（1）、虾爆鳝面 是奎元馆声名远播的一碗特色面，据说在清末杭州一带水网密布，盛产鳝鱼，河虾大都被鱼儿吃掉了显得珍贵，渔民为了推销鳝鱼就以河虾搭配。奎元馆便用虾鳝制作一道菜：虾肉鳝肉用油爆炒后再以香麻油淋，加上红的椒丝、绿的葱丝或黄瓜丝，放在这样一碗面上。 奎元馆的虾爆鳝面，有一个特点，就是它注明了每碗面中的虾与鳝鱼的份量：熟鳝鱼100克、虾仁30克。爆鳝面在烹调时，采用“三油”爆炒，即先用菜油爆，次用猪油炒，再用麻油烧。这样虾嫩鳝脆，香气袭人，味道美不胜言。 该碗面去年6月份的价格是43元一碗，今年5月份的价格是45元一碗。 （2）、片儿川 也是奎元馆的特色面之一，相传是从苏东坡在杭州做官时写的“无肉令人瘦，无竹令人俗”中得到的启示。它以新鲜腿肉、时鲜竹笋、绿嫩雪菜作为原料，经烹制后，色香味俱全，令人馋涎四滴。有人尝后感叹着说：“有笋有肉不瘦不俗，雪菜烧面神仙口福。” 片儿川面，去年每碗13元，今年15元一碗，浇头的食材有：肉片50克、笋片25克、雪菜25克，这次没吃，下次再吃吧。 奎元馆店面夜景 外国人也去奎元馆吃面了。中国杭州奎元馆（解放路总店）