南记酒家是间超过20年历史的顺德老字号了，在大良可谓无人不晓。住附近的老友一直把这里作为饮茶食饭的首选。

一进门就被里面热闹的气氛感染了，无论何时，总时座无虚席。那挂满墙的各种奖牌也足以证明它在顺德餐饮届的影响力。

🍼凤城炒牛奶
这是顺德菜的代表，甚至你想要在外地品尝这道名菜是非常困难的。因为它的原材料是来自大良的本地水牛奶。水牛奶产量不高，但质量却非常高，水份少，油脂大，蛋白质含量异常高，特别香浓。炒鲜奶系软炒法的典型菜例。牛奶乃液体，用于炒特别讲究技法，使之不泻不焦，成品似山形，呈乳白色，鲜明油亮，裹在奶皮中的各种馅料均可见，奶芡嫩滑，各料鲜爽软韧皆备。

🍖脆皮烧肉
顺德烧猪一直闻名于世，这里的烧肉选用的是层次分明的五花腩，表皮松化，肥肉不膩，瘦肉不柴。蘸上些许白沙糖，味道变得更加多元。

🐉椒盐油鳝
这是一道怀旧的广府菜，选用珠三角水乡盛产的黄鳝制作而成。黄鳝宰杀摘去内脏和血块，再把脊骨剔下，割下头，即成整片无骨的鳝段，拌上干淀粉下镬油炸至酥脆，再以花椒粉、红辣椒、盐等调料颠炒，光看制作过程便知是一道下酒好菜。

🕊葱油乳鸽髀
乳鸽一直是粤菜的主要食材，红烧的、盐焗的各种做法都有，这次试下用葱油焗的也非常特别，葱油带出鸽子肉的醇香。

🍮本地水牛奶挞
采用大良本地水牛奶制作的蛋挞比普通蛋挞更加香醇嫩滑，来这里的客人无论是饮茶还是食饭，是每桌必点的。

🦐香煎鲜虾饼
用鲜虾制成虾滑再煎成虾饼，入口感觉肉质弹牙，虾味浓郁。

🥗白灼有机菜心
菜心在广东是每间酒楼必备的叶菜，这里的菜心清甜无渣，最简单的白灼再淋豉油香油就足以发挥它的滋味。

📍地址
广东省佛山市顺德区大良广源路近良路6号 南记酒家
佛山顺德