红烧肉

据说白米饭上的红烧肉能吃出“妈妈的味道”……可是无论如何绞尽脑汁，也做不出几十年前天津睦南道嘉禾园二楼厨房里飘出的肉香，那味道每次放学回家一进小院就知道是我家在炖肉

记忆只能永远是记忆了，妈妈早没了，我不是当年的我，猪也不是当年的猪……

聊以自慰的是在吃上从来都孜孜以求的我现在做的也不错，特别是借鉴了老广师傅先煎酥猪皮再炖，煎出油脂再炖的肥肉入口即化

虎皮蛋是红烧肉的灵魂，如此颇费周折，但可以连吃三天，先吃肉，之后烩菜，懒人自有懒办法

红烧肉

缓煎肉皮溢脂香，

外焦内酥色金黄；

八角桂屑葱姜味，

琥珀玲珑蘸冰糖。 

最后一张是二天后的大肉面，至此这次红烧肉“功德圆满”

北京我的美食日记