2008年始于汕头，创始人开的是一家牛肉店。2012年偶然机会，从卖牛肉、牛肉丸，转向做了牛肉火锅。

十多年耕耘，八合里已逐渐成为一个汕头牛肉火锅店全国连锁品牌。在上海开首店，就引来了大排长龙！

正宗的潮汕牛肉火锅讲究一个字：鲜！

一头好牛从被挑选出来进行屠宰开始，肉质的新鲜与营养水平就会开始流失，所以从屠宰场到餐桌这个过程必须要争分夺秒，保证牛肉的鲜美。

从与屠宰场合作，到自己建立供应链；从每日2次屠宰配送，到每日3-4次屠宰配送；不断缩短一头牛从屠宰到上桌的时间。

八合里海记以现宰现吃为标准，并不断探索更高的可能。

云南、贵州、四川、内蒙古等地天然养殖场；3-4岁黄牛；精选一头牛中肉感上乘的37%；屠宰到进店控制4小时；当天没销完的牛肉给第三方渠道销售。

除了肉质本身的优势以外，师傅们的手上刀法也决定了牛肉的口感。解剖、分类、切片、装盘，所有步骤需要在最短的时间内完成，保留了最少水分的流失，保证牛肉的最佳口感。随手拎起一碟牛肉，旋转360度也不会掉落。

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👉店铺名：八合里牛肉火锅（中山公园店）

📍地址：上海市长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心8楼8059-8063铺面

🚇交通：地铁2/3/4号线“中山公园站”

🕚营业时间：11:30-22:00
向往的冬季八合里海记(中山公园店)