上海探店 | 上海柏悦酒店·悦轩中餐厅
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春光明媚，风和日丽！三月初的上海，就已经有了春天的韵味。万物萌发的季节，餐桌上更是多了不少专属春天的好味道。正如上海柏悦酒店悦轩中餐厅，就在最近推出了季节限定的春季赏味菜单。
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挞壳蜜豆黄蚬，每年春天正是吃黄蚬子的最佳时节，此时的蚬子外壳橙黄、肉质肥美，最是美味。餐厅选用了来自广东江门西江水域的黄蚬，并借鉴了西式技法，将这份时令之鲜置于挞壳中，再搭配蜜豆啫喱冻。黄蚬的鲜与蜜豆的甜交相辉映，特别是最后的小米辣更将风味提升，清爽开胃，令人印象深刻。
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金枪鱼松香椿坚果卷，春天怎么能少得了香椿的味道！这道菜以葛根粉制作成的饼皮，包裹着香椿与核桃仁，顶部再点缀上金枪鱼松。口感外柔内脆，香椿独特的清香扑鼻而来，搭配核桃的醇香与金枪鱼松的鲜香，三种香气融汇在唇齿之间，口感层次奇妙地糅合，造就一种清甜而温香的风味。
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红葱头蚕豆烧贝柱，春日的蚕豆翠绿粉糯，最是甜美。与厚实的贝柱一同入锅炒制。再佐以红葱头油炸生香，辛辣过后香味浓郁。京葱性温，切丝铺陈于底，经爆炒后爽脆回甘。粉嫩的蚕豆与弹糯的贝柱在葱香的激发下，更加美味，回味悠长。
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马兰头花胶空气春卷配鹅肝冰沙，春天的马兰头柔嫩鲜甜，与花胶搭配组成春卷内馅。春卷皮炸得酥脆，由空气感带来的丰富层次惊喜感十足。上桌时还会有服务人员现场刨制鹅肝冰沙，冰沙与如雪花般撒在春卷之上，将仪式感和氛围好瞬间拉满，并将鲜字演绎得更加淋漓尽致，仿佛在口中演绎一曲春日乐章。
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甜胚子手工豆花，最后的甜品甜胚子由筱麦、燕麦蒸熟后加酒曲酿制而成，比起江南酒酿酒香更为醇厚生津，谷物耐嚼甘甜如饴。细嫩豆花搭配甜胚，轻盈丝滑，冰爽甜蜜。
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📍世纪大道100号上海柏悦酒店87层
🕑11:30-14:00; 17:30-21:00
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子上海上海柏悦酒店