【台中】春水堂•春水般的茶叶生命

国内的茶馆，总觉得是上了一定年纪才到的地方，让年青人敬而远之。

而台湾的茶馆，却让人觉得老少咸宜，既有贵价香茗，又有青年人喜欢的珍珠奶茶，价格实惠，实在是朋聚聊天的好去处。在台湾旅游，很容易被各种细节的专业精神打动。普通的泡沫红茶与珍珠奶茶，也可以因为专注的创新调和精神，升华为五感生活美学的高雅。

台中春水堂的泡沫红茶文化，将生活中最最常见最最普通的茶，重新塑形。“茶”在这里不再是僵化的概念，而是如春水般源源不绝的生命体。

在台中国立台湾美术馆的春水堂，胖胖的茶水哥教我们做两种茶：1、泡沫红茶；2、珍珠奶茶。两款所用的红茶是阿萨姆，制作泡沫红茶与珍珠奶茶需要用不同浓度的茶叶。

中途会有专门的工作人员来换，绝不糊弄。用到的还有甘蔗糖、珍珠粉圆、奶精。

甘蔗糖，清澈透明的浅棕色，一次用一点，但甜度很高。好的珍珠，是用树薯做的，一捏就碎。小塑料杯里面装的是一般的粉圆，贼硬贼硬，很不容易碎掉。没有煮过的珍珠真空冷冻保存只能一个月，而只有煮好的珍珠才用来做奶茶。台湾春水堂