🍓东京 | 米其林三星Joel Robuchon惠比寿城堡

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在“在米三用餐会有难忘体验”成为一种标准以后
怎么去定义“难忘”呢？

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在某个对的日子我们和对的人们吃了一餐
那是一种难忘
食材的优越和难得是一种难忘
餐厅的地点和呈现是一种难忘
难忘都基于我们主观意识
以及未曾经历过的新鲜感

米其林只是一种参考而非标榜
真正好吃的东西
应该留给懂你的朋友一起去体验
如果他/她也懂美食就更好了

🍇
跟六本木和外滩
L'Atelier de Joël Robuchon的
红与黑风格不太一样的金色装潢
音乐安静灯光较为暗，轻松不拘谨

🍑
布置精简
只有一盏台灯和几颗施华洛世奇水晶
餐具用的是christofle昆庭
始于1830年的法国皇室御用银器品牌

🍉
一楼是二星，2楼是三星
可以坐电梯或走楼梯
穿长裙走楼梯还是比较有仪式感
Dress code整洁都ok

🥨
套餐L'Automne 45000yen
Menu ABC分别30000-24000-18000
选了45000yen＋2款酒＋气泡水×2+12%ser/tax

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面包车品种非常丰富
因为点的分量多怕吃太撑没有选择太多碳水
但事实证明上菜速度很慢很慢很慢
中途还是会觉得饿……

🎀爆浆芝士脆虾华夫饼干
外层烤得很酥脆
里面是软而温热的虾泥乳酪
微微咸微微甜，非常好吃

🎀小姐姐搭配的第一款气泡酒入口很顺滑
第二款佐酒选了口感很类似的
位于法国香槟产区Epernay镇的
宝禄爵珍藏干型香槟Pol Roger

🎀鱼子酱蟹肉冻Le Caviar Imperial
玻璃罩子揭开，边缘贴了品牌标签
蟹肉选的是秋季北海道的松叶蟹
鱼子酱选用sologne淡水鱼
配蟹肉冻刚刚好，不会有腥腻感
密集恐惧症最怕的波点是欧芹泥和花椰菜
一勺挖起时全部食材融合在口腔

🎀炸青蛙腿毛线球配味磳汁
（来自本人胡乱翻译）
外面一个鸟巢包裹着里面的青蛙腿
配做成小蝌蚪的味磳酱汁
捏着骨头吃优雅有趣

🎀和牛鹅肝
整个full course最大的硬菜
做好的和牛鹅肝从豪华的木盒子里取出
放在用黄油加热过的平底锅里
切开摆盘淋上酱汁
鹅肝非常软绵堪比冰淇淋

🎀主食配送的土豆泥
乡下来的雪姨从没吃过这么好吃的土豆泥……
土豆泥打成花瓣状
细腻柔滑，有牛奶的味道

🥂
用餐尾声以一杯xo与甜品收尾

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甜品车也很丰富
水果用毕奉上热红茶一杯

🍽️
温控真的做的很好
食物始终是温热的
用餐时间4小时
Finally送了当天的菜单和一份面包

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米其林餐厅这个地方有点浪漫东京东京东京