万象润街这家老皇城坝蒋牛肉好像是去年底新开的，终于找到机会来吃了。
我家长辈最喜欢吃牛肉了，尤其是“皇城坝牛肉”。其实这算某一类型老川菜牛肉的统称，过去是开在省展览馆那边皇城坝下的牛肉馆，这都几十年过去了当然早就拆没了。但是以牛肉汤锅、红烧牛蹄筋、粉蒸牛肉、烧牛脊髓、凉拌牛杂等为代表的牛肉做法，依然是老成都的心头爱。
这次我点的牛肉汤锅，主要是涮半斤牛肉，配菜就简单的萝卜而已。好的牛肉汤锅就是靠牛棒骨吊出来一锅油润鲜汤，煮白萝卜又甜又清香，是绝配。必须搭配店家秘制辣酱，方知是否地道好味道。
同时点了一个红烧牛蹄筋，这道菜也看功夫，因为蹄筋太烂就没韧劲，太老嚼不动。幸喜这家蒋牛肉蹄筋做得很好，半肥瘦的猪肉臊子红烧，Q弹十足又很入味。
回锅牛肉第一看肉片是不是足够宽大，第二就是看辣椒是不是用大火旺油爆炒出来的，又要被油收得干透才入味，又不能口感发柴。这道菜我也给满分！
粉蒸牛肉也不错，牛肉块儿大，不是碎牛肉糊弄人，这个也满意。
这家餐厅环境十分雅致，早脱离一般牛肉馆子的油腻感。从包间到卡座，都是新中式装修风，干净清爽。最讨喜是它家居然有个大阳台，露天还能坐几座，下面就是润街的街景，天气好的时候外头坐着吃饭喝茶，一定很惬意。
总体来讲这餐饭人均70的样子，我很满意！