怀石料理是原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜。但现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是以圣人被褐怀玉的意思。其形式为“一汁三菜”（也有一汁二菜）。

怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高（但食物的份量却很少）而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。

新一代的创意怀石，延续原味烹调的精神，却打破了过于讲究的传统怀石作风，首先在出菜顺序上，传统怀石必有的七点前菜(七种繁复做工的小菜)、碗盛(带有汤汁的手工料理)、生鱼片、扬物(炸的)、煮物、烧物及食事(饭或汤)，过去一定得照顺序上菜，新派怀石料理则谨守先冷菜再热菜的顺序，不坚持何种料理先出菜，让师傅更能灵活调配菜色。

今天为大家介绍的【吉泉】则位于下鸭神社的西南边，环境幽静，可以穿过糺の森（京都下鸭神社内的原始森林）和西南边的河合神社到达。吉泉是一家京都传统的茶怀石料理料亭，提供一系列包括传统宫廷料理、精进料理、以及以茶室为主的茶怀石料理。这里也是京都为数不多的荣获米其林三星的餐厅，在网上评分也极高。吉泉日本料理