京城日料标杆店的隐藏菜单，真人间值得！
和朋友相约来打卡了“京城日料界标杆”的四葉寿司，真·人间值得！四葉一直保持着日本本土高端寿司店的特色，原木的色调，鲜活的食材，至臻的菜品，还有师傅精湛的技法。日式的优雅与沉静无处不在。
这次点了店内的隐藏菜单“板前寿司”，坐在宽敞的吧台前可以近距离体味这份匠心，感受手握寿司的魅力。师傅对于食材、力度、吃法，每一个环节都颇有讲究，切、捏、握，印象最深的“灵魂一拍”锁住肉质的弹性，每一招手势都娴熟轻盈，兼具创意性与品质。同时，师傅会根据客人的喜好做调整，给出不同的食材搭配，也是令人惊喜的“私人订制”。由浅入深一套料理吃下来，绝对是一场视觉与味蕾的盛宴
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🥢【先付】
[枪鱿鱼海胆鲟鱼子]Q弹鱿鱼如电击般唤醒沉睡的味蕾。[煎酒冻]晶莹剔透的柠檬醋冻清新开胃

🥢【碗物】
[甘鲷酒烧小芜菁 乌鱼子][胡萝卜 青笋 柚子]鲷鱼肉质紧实咸香适口，汤的味道也很有层次感

🥢【向付】
[夏季白身鱼薄切]薄的通透，挤上青柠去腥吊鲜

🥢【煮物】
[黑喉 菠菜 鲜笋][蟹肉芡汁 芥末白葱]绵软蟹肉点缀细碎白葱柚子皮，温润的香气搭配轻盈的口感，让平凡的煮物不平凡

🥢【酢物】
[发菜甜虾 鲑鱼籽配柚子皮]虾肉Q弹入味，一口吃下相当过瘾。晶莹剔透的鱼籽经过腌渍，在口中爆破，别有一番风味

🥢【寿司】
🍣爆烤和牛配柚子酱
鲜嫩和牛搭配日本柚子酱提香，入口即调动全身感官的艺术品
🍣腌金枪鱼赤身
不同与鱼生单调的口感，秘制酱汁里浸泡过的赤身加上柚子酱的清新，鲜爽细腻
🍣爆烤金枪鱼大腩
幸福感爆棚！多重香气和滋味在舌尖缠绵，心也跟着一起化了
🍣金枪鱼中腩
品质几乎能达到大腩的口感，油脂丰富软嫩丰腴，一定要一口吃下才能感受到味觉的融合
🍣太刀鱼、大竹荚
太刀鱼刺身，微微炙烤后，扎实的口感十分独特。
🍣北极贝、扇贝、赤贝
野生北极贝呈现出最鲜活的灰黑色，贝肉入口鲜甜爽脆，仿佛从海里跃入口中
🍣海胆配鲑鱼籽
扇贝与海胆的鲜甜加上鱼籽悠长的香气，轻呡几口滑入的便是丰腴柔香
🍣富山湾白虾
新鲜的极品虾晶莹剔透肉质鲜嫩
食材鲜度是寿司店的生命线，这也是四葉一直以来难以逾越的原因

🥢【后汤】
[本日汤]解腻暖胃
🥢【甜品】
[夏甘糖]很有氛围感的一道甜品，优选时令水果搭配苹果派，美好的收尾

【详细信息】
>店名：四葉寿司(融科店)四叶寿司
>地址：科学院南路2号融科资讯中心A座一层103
>人均：板前套餐1200元/位起，建议提前预约