广州探店 | “一盅两件”去哪儿吃？当然不是点都德和陶陶居啦～

白天鹅宾馆吃早茶的地方有两处。二楼的宏图府每天早上7:30就开市了，周六周日，三楼的白天鹅宾馆(玉堂春暖餐厅)也会加开早茶。两个餐厅的早茶点心同是一个厨房出品，只是就餐环境不同，宏图府是个大宴会厅，能看到江景，而玉堂春暖则仿造了西关大屋。

点心是一次性上齐的。

1⃣️化皮鸡蛋挞。不同于葡式蛋挞，广式蛋挞的蛋奶馅儿里没有那么多淡奶油的成分，所以不会出现像葡式蛋挞那样的焦斑，口感也更细嫩幼滑。白天鹅的蛋挞出品很标准，酥皮层次分明，挞水薄薄凝结，而且甜度合适，不会有齁甜齁甜的感觉。

2⃣️蜜汁叉烧酥。白天鹅的酥皮点心品质大约是比较有保证的，上面的蛋挞如此，这枚叉烧酥也如此，一口咬下去，酥松的外壳、湿润的中层、多汁的内馅在口腔里层层递进，形成丰富饱满的口感。

3⃣️凤尾香芋角。炸芋角这道点心，好像出了广东就比较少吃到。用香芋泥裹住一整只虾，入油锅炸，据说油温要保持在四成热，才能炸出这样形似蜂巢的脆壳。咬开之后更有惊喜，原来芋泥里面还包着肉馅。拎着凤尾，先咬下和着肉馅的芋泥，最后把裸露出来的鲜虾一口吞掉，满足~

4⃣️栗蓉天鹅酥。天鹅酥绝对是最Ins风的一道，不过白天鹅的天鹅酥不仅好看，也好吃。起酥均匀、栗蓉绵软、造型优雅，堪称完美。

5⃣️榄仁萨其玛。白天鹅的这道榄仁萨其玛，真真是做到了蓬松绵软、绝不粘牙，完全颠覆了我对记忆中小时候 徐X记 之类的包装食品里萨其玛口感的刻板印象。

6⃣️白切葵花鸡。玉堂春暖11点半开始供应午市菜式，所以要是到的早，还吃不上这道葵花鸡。葵花鸡有皮黄、骨脆、肉甜嫩的特点，骨髓内有浓郁的葵花籽香味。白切鸡的做法最考验原材料，鸡若不好，怎么做都不会好吃。葵花籽香味我是没吃出来，不过鸡皮弹牙、鸡肉滑嫩倒是真的，皮肉之间的那层脂肪皮冻更是一入口便化为鲜甜的汁水，毫无油腻感。像这样一碟白斩鸡，用简简单单的姜葱蓉做蘸料，足以。

7⃣️艇仔粥。广东的粥，最重要的是粥底，熬的好，白粥也好吃。白天鹅的这碗粥，就呈现出完美的水米交融状态，虽然依稀还能看出米粒的形状，喝下去却像是浓稠的米汤。

虽然很多老广觉得，重开之后的白天鹅较以前的水准已经有所下降，但就我这个外乡人的体验而言，总体还是挺满意的，是一间对得起价位的餐厅。

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