鱼行天下 ｜始于清代、见证武夷红茶400年历史的老茶厂“青楼”

在福建省武夷山自然保护区的深山中有个从清代开始至今仍在使用、具有400余年历史的老厂，它有个特别的名字—“青楼”。

但此“青楼”非彼“青楼”，这里的“青”，便是指“茶青”，即新鲜采摘用于制茶的叶片，而这个“青楼”便是传统的制茶厂房，用来制作知名的武夷山【正山小种】红茶，主要用于摊晾、萎凋、烘焙和存放。

而“青楼”也见证了正山小种红茶400余年的发展历程，从1568年红茶诞生，到2005年金骏眉创始，期间历经多次修缮，方保存至今。

这座老茶厂共计三层，每层具有不同的功能：

✨底层设有火坑和烟道，用于松木燃烧，传递热量及松烟；
✨一楼为烘焙间，将盛茶的圆竹筛斜插入顶部烘焙架上用于熏焙；
✨二楼为缓冲层，通过开关木门调节“青楼”的温度；
✨三楼为萎凋间，将茶青均匀摊晾在竹席上萎凋。

它本是一座木制阁楼式建筑，但是后期做了改造和优化，茶叶烘焙由明火改为暗火，并增设了火坑和烟道，让热量通过坑道送入室内进行烘焙，这样不仅杜绝了火灾隐患、灵活的调节萎凋及烘干，其独特的建筑结构能充分利用松木燃烧所产生的热量及松烟， 尤其传统的正山小种，均以当地的马尾松熏焙至干，所以会产生独特的松烟香。

非采茶制茶季节，留在这里的工人不多，当地人也会在做一些简单的木质手工制品。

南平

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