在世界酒店进化史中，最奢华富丽和最具戏剧性的那部分篇章，应当是在巴黎。
巴黎对于想要跻身一线的酒店们，有着自己的一套考量指标：比如都要有古老的血统，比如一定是由设计巨匠主持翻修，比如周边一定有奢侈名品拥趸共处。
再比如，酒店某一层的那家餐厅是否有米其林星级加持。
对于巴黎东方文华酒店来说，米其林二星餐厅Sur Mesure par Thierry Marx无疑在味蕾上让其多了几分竞争力。
私以为，不为奢华又极致优雅的住房体验，也应当为Sur Mesure par Thierry Marx的舌尖滋味，来一趟巴黎东方文华酒店。

白色神秘力量初体验

圆在禅学中，代表绝对的启示、力量、优雅、宇宙和虚空。

Thierry Marx将自己的料理风格定义为寰宇式料理。
在他的厨师生涯中，他用一程又一程的旅行，将世界各国的饮食文化在脑中来回激荡碰撞，融会贯通，最终变幻出一道道前卫创新的法式料理。
尽管在入口前，这些料理看起来平淡无奇。只有在品尝之后，你会发现每道料理背后的心思和过程一点都不简单。
比如第一道前菜。

这道前菜给人的视觉感受是清冷的，当在味觉上却呈现出另一番浓郁滋味。
上面的泡沫十分绵密，像是一道面纱，掩住了下面的食物内容。将勺子从上至下舀下，再送入口中，可以尝出酸奶油和鱼高汤的味道。

鹅肝在记忆中的味道本是浓郁异常，但主厨巧用摆盘以及食材之间的互补搭配，让这道压制鹅肝配烟熏鳗鱼从端上来到入口都呈现出清爽感。

而这种清爽感在沾上盘中即可用作摆盘装饰，也可用作调味的酱汁后，又加几分。

作为肉食，和牛鞑靼的味觉表现反而会偏向清爽，尤其是在淋上清高汤之后。而另一道肉类：味增龙虾则用味增的做法，颠覆了以往的龙虾口感。
最后的甜品呈现是以日式便当盒的方式。将清爽、甜蜜、芳香三种味觉体验放在三道甜品中依次食用下来，只余满嘴的清甜。，

仔细想想，也不难理解为何这些一线奢华酒店都将餐厅的作为激烈竞争点——
前往酒店的每个人，在很大程度上是在寻找某种疗愈。或是心灵或是身心，总有一个需要在这儿得到短暂休息。
而餐厅刚好可以提供这样的功能：将食材的璀璨和精湛厨艺浓缩内化，成为眼前的菜肴，在你置身其中的那几个小时，它让你心无旁骛地享受舌尖上的味道。
而这，或许才是Sur Mesure par Thierry Marx的神秘力量。法国巴黎Sur Mesure par Thierry Marx