奇幻牛车水，唐人街里的“异域风情”
牛车水是新加坡的唐人街，这里原本是一片荒蛮之地，只有当地土著生活在此，1819年莱福士爵士登陆新加坡之后，新加坡便成为了英属殖民地，开始了近代发展的新篇章。
在Raffles爵士的管辖之下，委任Philip Jackson规划出市区的轮廓，让不同的种族居住在不同地区，如今华人聚集的牛车水、印度人聚集的小印度、马来人和其他穆斯林居住的甘榜格南仍保留着当年规划的雏形。
华人分配到的这片区域，北到新加坡河，西至新桥路(New Bridge Rd.)、南到麦斯威尔路(Maxwell Rd.)和克塔艾尔路(Kreta Ayer Rd.)，东至塞西尔街(Cecil St.)。由于当时没有自来水，所以每家每户都得拉牛车到安详山的史必灵路取水，久而久之这里就被称为“牛车水”了。
早期的牛车水地区，还可细分出福建人、广东人、潮州人等活动街区，而随着越来越多的华人聚集，地域界限也越来越模糊了。历经了200年后的现在，牛车水仍是新加坡华人聚集最多的地方，整个街区在二战后重建，立面装饰的外墙被粉刷得色彩斑斓，所呈现的是昔日的时尚、今日的典雅，赋予了这里更多的层次感。
牛车水现在已经成为了每个游客来新加坡的必到之处，不仅仅为了看老街看寺庙，更多的是为了探寻美食。自从1986年底牛车水大厦落成之后，所有的露天摊贩都搬进了建筑内营业，百余年来的喧嚣从此不复可见。
现在全世界慕名而来的饕客多聚集在牛车水，各种便宜又好味的美食数不胜数，天天海南鸡饭、了凡油鸡饭·面、松发肉骨茶、老伴豆花，让你的味蕾感受别样的惊喜。
每次到新加坡，我都会去牛车水，一次、两次或更多次，仿佛已经成了一种习惯。这里熙攘的人潮、挂满灯笼的街道、此起彼伏的吆喝，总会让人感到莫名的安心。一路从历史中走来的牛车水，既保留了开埠之处的风貌，又创造了饱含华人文化底蕴的特色，正一路精彩地往更美好的未来迈进。
Tips
地址：Pagoda Street, Singapore
交通：NE线牛车水站(Chinatown)
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