说起武汉就让人想起热干面，说起热干面让人想起老字号蔡林记，这一家应该说是远近闻名呀，上过天天向上，让主持人汪涵拍手叫好。先给小伙伴们科普一下热干面的来头：热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国的五大名面。它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先把面条基本煮熟，然后捞起来拌油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等佐料拌匀。上桌时香气扑鼻，耐嚼有味。
这家在户部巷里并不难找，门面很大，门庭若市呀。店里坐的站的都是人，一碗热干面4.5，满满的麻将，放点辣椒，放点醋，真是便宜又好吃的美食。回到家还是念念不忘，算了一下，在武汉两天的时间一共吃了三次热干面，我是有多爱热干面呀。中国武汉蔡林记(户部巷店)