澳门探店 | 尚汤•江振诚主理
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提起永利澳门，很多人的第一反应就是美食多，餐厅多！于是，这一次的澳门之行便是专程来到永利澳门，打卡前不久刚刚开始营业的「尚汤•江振诚主理」。作为永利澳门的餐饮大使及顾问，江振诚大师这一次与“泓”日本料理联手，推出了以汤为媒，以火锅为介的全新高级定制火锅体验。
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与传统火锅料理更多关注食材的角度不同，「尚汤」将重点放在了汤底。江大师打破了地域界限，推出八种泛亚洲风味汤底。集中式老火汤、法式炖汤、日式锅物之所长，横跨川味、台式、东南亚等多样味型，食客可跟据个人口味选择。
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招牌的青花剥皮辣椒汤底，口味微麻，剥皮椒带来的辣度恰如其分，回口的淡淡甜味最是令人心动。而高粱酸白菜汤，则是江大师将自己的家乡味道带到了澳门，腌渍的酸白菜搭配金门高粱酒的提香，轻啜一口汤底便足以惊艳全场。
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牛奶味噌锅底，将传统日式豆乳锅进行改良，牛奶的加入让整个锅底口感细腻香浓，最是搭配龙胆石斑。锅底中还可以加入一杯清酒提升香味，非常亮眼。值得一提的是，这里的汤底可以从头喝到尾，涮过海鲜食材后味道更加鲜美浓郁，非常值得一试。
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食材方面，以海鲜为主。龙胆石斑、象拔蚌、波士顿龙虾，以及本地肉蟹等，只需在汤底中轻涮片刻，就可以感受到海鲜独特的清甜与鲜美。甚至无需任何蘸料，便已经足够精彩。而不同的锅底呈现的海鲜味道也各不相同，或激发更浓郁的甘甜，亦或者让鲜味更加饱满。
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不止如此，餐厅打破了传统火锅的单一味型，根据食材的特性匹配特选汤底，开创前所未有的个性化精致火锅体验。在肉类部分，会有服务人员推出两款不同锅底，现场进行涮制。伊比利亚雪花黑猪颈肉和澳洲羊肩肉搭配清鸡汤锅底，而澳洲M5和牛，只需在牛骨清汤中轻烫几秒便可出锅。
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📍WynnMacau,仙德麗街澳门
🕑17:30-22:30
我的美食日记这也太好吃了吧全世界吃火锅澳门永利澳门酒店