京城探店 | 紫金阁x鲁上鲁
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这几年，各个餐厅之间的联系越来越多，合作也更为频繁，因此也吃到过不少次四手联弹的菜单。不过，这次有幸吃到紫金阁与鲁上鲁两位王师傅的合作菜单，让我真正体会到了四手的精髓之处。两位师傅并不是简单地将自己的拿手好菜拼成一套菜单，而是在同一道菜中能看到两种菜系的理念融汇。鲁菜与粤菜的激情碰撞，带来了一场精彩的传承之宴。
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客家单枞茶熏葵花鸡，粤菜中常见到的白切鸡在单枞茶的熏制下，又多了一缕茶香的悠然。葵花鸡皮脆肉嫩，香气丰盈，非常精彩。而渤海湾虾籽章丘鲍芹，口感清爽，滋味甘甜，最是惹人喜爱。
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石磨米汤堂灼烟台厚皮海肠，产自烟台的厚皮海肠，口感脆嫩，鲜味浓郁。只需在米汤中轻灼片刻，便可达到最为极致的嫩度。米汤的香气激发出海肠的鲜甜，最适合在这个季节来上一碗，暖身暖心。
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客家梅干菜阿胶烧实心海参，鲁上鲁的海参料理自然是有口皆碑。而这次加入了客家菜中常用到的梅干菜后，风味更加浓郁。在梅干菜的浸润下，海参更多了几分独特的香气。脆嫩鲜甜，无法抗拒。浓郁的酱汁包裹在海参之上，每一口都无比享受。
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客家金不换爆炒海瓜子，这道海瓜子在金不换的搭配之下，从一端上桌就能感受到扑鼻而来的香气。海瓜子肉质紧实，鲜味浓郁。值得一提的是，这道菜搭配的山东煎饼，以蛋挞壳的造型呈现。将海瓜子盛于之上，咬上一口，正是鲁菜与粤菜的灵魂交流，让人回味无穷。
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火腿滑蛋莱州梭子蟹，鲜甜的蟹肉搭配蛋白的细嫩，再配以火腿的提点，让味蕾充分享受着这份鲜美的欢愉时刻。几种食材之间的彼此成就，堪称绝美。而双胶低温山东黑牛，味道则更为浓郁，阿胶与黑胡椒的搭配，让牛肉的油脂香气四溢，咀嚼之下可以尝到牛肉的醇厚，非常完美。
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📍金鱼胡同5-15号北京华尔道夫酒店3楼
🕑11:30-14:30; 17:30-21:30
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子北京北京华尔道夫酒店