京城探店 | 虎兵卫
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新年小聚，自然是要和朋友选一间最为中意的餐厅才对路。而冬夜的北京，又有什么比一顿日式烤肉更让人觉得幸福的事呢？如果有，我想那一定是朋友带了好酒，可以一起边吃烤肉，边小酌两杯的场景吧！
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更令人兴奋的是，这次在虎兵卫小聚，朋友还带来了几瓶风味不同的清酒，每一款都极为珍贵，有的甚至已经在市面上几乎绝版。今年6月6日推出的超级限量纪念款「新政6号A-type」，有着明显的乳酸口感和香气。味道微酸中带着淡淡的甘甜，整体的口感轻盈，又带着木桶的香气，非常精彩。
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「木户泉 afs twelv.」得到了全场的称赞，这是木户泉酒造与日本酒bar twelv.主理人一起制作的私人款品牌。这瓶酒在2018年进行酿造，95%的精米步合度与5年熟成气泡，为这款酒带来了浓厚的味蕾感受。酸度的明显，让人格外惊喜。特别是瓶内的二次发酵，赋予了更为丝滑的乳酸风味。「外池authentic」是今晚最让我惊艳的一款清酒，作为2023 Sake Competition Super premium特定名称酒第3名，这款纯米大吟酿自带的香气优雅且婉约，平静却不寡淡。
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好酒自然要有好肉陪衬，才最为完美。作为每次必点的烤鳗鱼，永远最值得期待。在服务员专业的烤制手法下，鱼肉由半透明渐渐变得雪白如玉，直至烤到表皮焦脆、软糯多汁且毫无土腥味。而现烤的白鳗鱼，配上虎兵卫的独家酱汁，肉香四溢，回味悠长！
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除此之外，这里的肚领、大肠、小肠都堪称绝美！每种食材都呈现出独有的风味和魅力，即便你之前对内脏不甚热爱，都一定会在这里感受到它们的绝妙风味。而经典的横膈膜、肋条自然是不能错过，大口吃肉的快感，谁都无法抗拒。美食美酒相伴，最是冬夜的幸福所在。
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📍霄云路27号中国庆安大厦3层3101室
🕑11:30-22:30
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子北京