瑜舍京雅堂寻蟹作乐全新蟹宴

绵密细腻的蟹黄、香甜肥美的蟹肉，10月17日—12月15日，来京雅堂一起寻蟹作乐🦀️

🦀️遵循广州、上海的古法烹饪，追寻具有创造力的味觉新突破，为食客奉上一场完美“蟹逅”。 牛油果蟹肉塔塔、千层酥皮焗蟹粉自制粉皮、酒烧盐焗糯米蟹、蟹粉生煎黑松露菌包、蟹粉小笼包都强势推荐

🦀️酒烧盐焗糯米蟹
以福建一带的特色传统名点“八宝红鲟饭”为灵感，红鲟即是梭子蟹的一种。将蟹肉与糯米、腊肠、火腿、香菇等食材混合，放于蟹壳之上，以蛋清和盐包裹在外面进行焗烤。搬上餐桌之时，厨师在蟹壳及周围淋上特酿的玫瑰露点燃，待火苗燃尽撬开盐壳，顷刻间饭香扑鼻，余绕丝丝玫瑰香气。

🦀️蟹粉生煎黑松露菌包
一道极鲜的佳肴，甘松茸、黑松露、杂菌是主要馅料，山野的香气成为菜品的灵魂，以蛋白皮包裹，覆盖厚厚一层现拆的蟹粉，放入笼屉蒸熟。入口时，山野与大海产生奇妙的相遇，菌菇的劲道与蟹粉的绵密，一张一弛之间，升华出绝妙的味觉层次，无比美妙。

🦀️蟹粉小笼包
作为江、浙、沪一带常见的特色小点，鲜美无比的味道让食客们深入人心。此次主厨李冬特别增加了胡萝卜面皮和菠菜面皮，色彩多样，并且在佐料丰富十足。在手工擀制的面皮里包上冷却后的蟹肉高汤冻，一口咬下去蟹汤、蟹油及蟹粉在嘴里满口流香，蟹香鲜味十足。这也太好吃了吧京雅堂北京瑜舍酒店