故宫以东|美术馆旁的“京”致法餐

故宫东望,
红墙绿瓦外的胡同,
无不透露着北京的随性大气;
身处美术馆路的十字路口,
当紫禁城遇上精致法兰西,
东西方的碰撞,
造就出一席京城独有的“法式松驰感”,
在璞瑄酒店的左岸西餐厅,
只需一顿饭的时间,
便可将至这种独特气质心领神会。

这里没有过程冗长细节繁琐的法餐流程,
有的是属于法式Bistrot的亲近不拘谨。
电梯门打开的瞬间,
墙上的黑白瓷砖,
巴黎跳蚤市场挑选回的vintage餐具,
耳边的轻松音乐,
都在提醒你已踏入巴黎的“左岸”。

京城冬日,
不妨从舌尖开启一次故宫以东的暖冬趣游,
这次尝试了主厨Basil为秋冬打造的午市套餐,
从开胃菜到甜品的四道菜品,
浓缩了法式料理的精髓,
又不乏中式创意,
一餐下来,
也更加明白了黑珍珠和米其林对左岸的偏爱。

【餐前面包】谁能拒绝现烤出炉的面包呢?左岸西餐厅的秘制黄油,将中式腐乳酱参与其中。开篇便营造了独特记忆点。
【鞑靼牛肉】被无菌蛋包裹的细腻生牛肉碎,伴着酥脆面包片入口,竟没有一丝生冷感,丰富口感不禁让人胃口大开。
【法式洋葱汤】洋葱汤沿用广式煲汤的方式,充分激发了洋葱的甘甜。杳上一勺浓郁洋葱汤,温暖贯穿全身,在冬日格外治愈。
【牛面颊肉】为了它,放弃了菜单中的M3牛排,牛面颊由红酒慢炖12小时而成,肉质软烂但有弹性。配菜小荷叶,舞茸,摆盘更呈现出了中国山水画的意境。
【山药布朗尼】
布朗尼一直是法国甜品师的拿手好戏,Chef用中式食材山药代替了传统巧克力,中材西用的巧思,给布朗尼带来了更多清新感。淋在上面的中式桂花酱更是点睛之笔。

无论是与好友小酌,
或者有仪式感的纪念日,
故宫以东的这处“都会桃源”,
都是温暖冬日里的别样趣游。
故宫
我的美食日记走!去探店这个地方有点浪漫
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