漯河美食——凉皮
凉皮又叫面皮，其实这是一回事，面皮是指制作方法，先把面粉加水和成面团，再把面团在水中反复清洗，最后得到的面酱就是面皮的雏形，把面酱倒入平底锅里，把平底锅放在沸水中煮两三分钟，得到的半透明的薄膜就是面皮。

凉皮，是指加工过程，不用灶火，一勺盐，一勺鸡精味精，一勺卤水，一勺芝麻酱，一点点辣椒，一搅拌就是一碗美食啦！这就是凉皮。

面皮制作简单方便，所以是咱老百姓餐桌上的主要食物，虽然面皮含有丰富的维生素，但是面皮有一个致命的缺点就是它的蛋白质含量少，也就是老百姓说的太“素”了，所以很多面馆做的面皮都不是很好吃，原因就在于此。

很多地方都有面皮，但说句实话都不好吃，我总结了一下，主要原因千篇一律，基本做法都大差不差，很多都没有创新点，所以吃起来索然无味。

我在漯河游玩时，朋友带我去了一家面馆，我们要了两份凉皮，一口吃下去麻辣鲜香全部涌来，从舌尖顺着喉咙潇洒的滑入胃里，这个过程极度舒适与潇洒，不过瘾那就大口吃，一溜烟的功夫一碗凉皮吃完了。

遇见高手一定要请教一下，于是就找老板聊了一会，老板告诉我“我们家的面皮好吃第一是卤水好，卤水是大骨鸡架熬制十二小时候与扇贝海盗一起再熬制十二小时，然后加入香料熬制，最后得到的就是卤水，第二辣椒油，本地人都爱吃点辣，但辣椒油制作太普通，最后我选择到四川拜师学习辣椒油，功夫不负有心人，终于学成了，有了这款辣椒油，面皮就有了核心竞争力，所以我不怕涨价，因为我货真价实所以很多老顾客照样购买。”

一碗面皮有这么多讲究，不容易啊，有机会到漯河你也尝尝味香居的面皮吧！