🔥潮到“风湿”的东山口藏着一家专业烧鸟店

🚫都说广州最潮的地方，非东山口莫属。

🏨因为这里不仅有充满着旧日氛围的红墙洋楼，还有设计感满满的潮牌买手店、文艺范十足的网红咖啡厅、小吃店等等，每一天仿佛全世界的潮男潮女都来了这里，把东山口挤成了全广州的潮流宇宙中心。

🏮越过熙熙攘攘的人流，从达道路转入烟墩路前行，人群渐渐稀疏，愈发安静的街角，开着一家深夜食堂feel般的烧鸟店。

👨大叔辈的老板叫做军（君）哥，无论装扮还是性格，都和东山口一样潮，人送外号“东山口吴彦祖”。他在这里开了多年的私房菜和酒庄，足见底子里就是一个为食的老饕。房间很少，就那么三两张台，不预订估计都吃不上。

🔥大厅是一字型的吧台，也就10来张椅子，广州烧鸟名店任职过的大厨，烧烤手法独特兼到位，令得这里的出品，看似和别家无甚差别，却叫人吃过难忘。

🐔好吃的秘笈，除了大厨专业的手法，还与老板的坚持有关，因为这里一天只卖6只鸡，无论鸡块、鸡翅、鸡胸肉还是鸡内脏，所有部位都是自拆自穿，新鲜的食材，只需要简单的烹饪，加上大厨为每道烧鸟秘制了不同的酱料和配菜，如紫苏、现磨山葵等等，令得一顿烧烤吃得层次分明，跌宕起伏。

🥚印象最深的就是“提灯”，以前不明白为啥老饕痴迷这个部位。吃过君顶的“鸡提灯”才恍然大悟。所谓提灯，顾名思义，就是母鸡的输卵管、卵巢与连续着未来得及覆壳的鸡蛋黄。这个部位可遇不可求。烤的时候也极有讲究，肉质部位可架在炭炉上，直接接触明火。“提灯”蛋黄却是需要加放一层锡纸，因为肉类需要完全烤熟，而提灯却只需半熟，太猛的火会导致提灯全熟，或者中途爆裂，都是不合格的，只能成为“弃子”。最佳的状态是蛋黄一半凝固一半流心，说时迟那时快，就要离开炉子，送进嘴里，一口爆浆，配上清酒或者啤酒，那感觉别提有多美妙。

🍴觅食指引
🏠君顶瑭厨香辣海鲜料理（东山口店）
📍地址：广州市越秀区保安前街2号君顶酒庄1楼（达道路转入烟墩路前行150米左右）
🚇交通指引：距1号/6号地铁东山口E口步行1002米东山口我的美食日记