京城探店 | 景福轩·福建菜🥢

🌟这家刚刚开业的餐厅位于王府中環东座,餐厅主打有特色的福建味道,在北京其实福建菜算是十分小众。之前一直觉得福建菜多是清淡的海鲜类,但是来了景福轩之后才发现,作为中国八大菜系之一的闽菜,因地处中国东南方向,靠山沿海地域跨度广,口味包罗丰富,其实大有讲究!

🔴「佛跳墙」作为福建第一名菜的佛跳墙,很多人会误以为它是一道粤菜,然而追根溯源其实它是地地道道的传统闽菜。而且即使你没吃过这道菜,但也绝对听过它的名字,也肯定被这个名字打动过。连佛家弟子都要为之动心想去品尝的美食,一定超级美味。

🟠餐厅的这道佛跳墙选料讲究且用心,一瓮之中包括了鲍鱼、辽参、瑶柱、花胶、鸽蛋等食材,经过慢火煨制而成。开盖的一瞬间,馥郁的香气扑鼻而来,让人无法抗拒!吃上一口,鲜香浓郁的味道在口中弥漫,回味悠长。毫无疑问,这道菜也是餐厅的镇店之宝。

🟡「金牌岚谷熏鹅」这道熏鹅颠覆了我对闽菜的清淡印象,特别去问了一下才知道,原来闽北一带由于地处山区,所以食物并不以海鲜为主。而且当地的菜肴也以辣味特色,咱就是说真的是“一天一个小知识”!餐厅精选闽北武夷草饲白鹅,因此肉质紧实,香气丰富。

🟢这也是一道极度考验厨师技法的菜品,需要先进行卤制浸泡,再晾皮抹料,最后进行熏制。上桌时鹅肉飘着沁人心脾的香气,并且餐厅贴心的进行了脱骨处理。口感软嫩,滋味饱满,鹅肉的油脂香与酱料搭配的浑然天成,特别是点睛的蒜香让人眼前一亮,回味无穷。

🔴「招牌南煎肝蘸油柑」南煎肝是福州菜中的经典名菜之一。猪肝需要在制作中保持鲜嫩口感的同时又要充分熟透,因此烹制的时间与火候需要厨师拿捏的十分到位。餐厅精选土猪油肝,并且只保留最嫩的部位,听说一斤油肝只有4两可以入菜。

🟠相比传统的出品,这里的南煎肝更加厚实,因此口感也更为绝妙。吃起来香甜软糯,令人惊艳。最特别的是,这道菜搭配了最近大火的当地特产“油柑”,解腻提香,十分巧妙。

🟢「红糟海鲜炒米粉」来自福建传统宴席主食之一,在福建各种大小宴席上都能看到的一道特色美食。相比传统的白米粉,这种加入了红米酒糟的米粉颜色鲜艳,特别是加上了海鲜之后一同炒制,香气更加饱满,口感软中带韧,超级推荐!

📍王府中環东座四层
🕐11:30-14:00;16:30-21:30
冬日暖食我的美食日记向往的冬季北京王府中环
PS. 穷游APP刚刚更新了新功能: Biu,我每次旅行都是用TA来 找攻略、规划行程、然后预定机票、 酒店。还能进行 约伴、看看 周末去哪玩儿。你也可以去试试哦!
评论 (4条)回复
东哥到处走关注
收藏
北京
王府中环
冬日暖食
我的美食日记
向往的冬季
相关推荐
查看更多精彩内容