在人均6000元的餐厅吃饭是什么感觉？上海这家米其林三星餐厅真惊艳

Ultraviolet by Paul Pairet一直像是个神话。每天只提供晚餐10个位子，每位4000至6000元，提前120天开放预订，很快就销售一空。它是中国大陆唯一一直保持米其林三星，且上榜“世界50最佳餐厅”的重要角色。

UV从不公开地址，而是让客人在外滩18号，Paul主理的另一家餐厅Mr&Mrs Bund集合，稍作休息和调整。工作人员向客人介绍清楚整体用餐流程，再将客人统一接到UV。很多人以这是为强化UV的神秘感，实则不然。在Paul眼中，用餐的地点和建筑本身与UV带给人的体验并无关联，是可以忽略的元素，而10位客人一起踏入UV的大门才重要，要所有人一同开启UV的美味旅程，进入这与众不同的时空。

19：15，客人准时进入UV，就像是迈入了时空穿越的隧道，森林、大海、旧时光中的市场、学校……现实与非现实的场景在密闭的空间里变换，桌面与四周墙面都成了光影屏。桌面变成一块巨大的巧克力，那是法国小学生下午放学最爱的零食，此时上桌的鹅肝巧克力派，表达的是Paul对法国童年的记忆。那墙面上一群学生和老师的影像，更让人觉得怀旧。

还有什么能比在海边更适合吃生蚝的场景呢？看着蔚蓝的水波，听着海浪，呼吸着沙滩上才有味道，生蚝在口中才更有大海的气息。客人自己开蚝，发现蚝肉被一层冰沙封住，敲碎入口才知是“海水”冰沙。海水是厨师用海带精心熬出来的汤水，融合柠檬的清新味道，再以液氮急速冷冻成冰沙。

每道菜都是独特的体验，这样的餐厅全世界也屈指可数。来上海千万别错过。
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