京城探店 | 新京熹
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南下寻鲜，北上涮肉。三月的一场大雪，让初春的北京又留下了几分冬日的浪漫，此时此刻最是一顿涮肉才是应景。正巧，恰逢“新京熹·春宴”品鉴。这次，别出心裁的新京熹在京城择一处苏式园林，复刻了乾隆南巡时涮火锅的情境——南池子美术馆，以老北京四合院为骨，苏式园林为形，南北融合，游园京梦。
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这次的春宴，新京熹从江南春意中的代表性食材入手，菜单设计以乾隆南行为灵感，以火锅为载体传递春日生机。古时珐琅提盒里的江南，亦是新京熹手工掐丝珐琅景泰蓝铜锅里沸腾的春意。而看似简单的锅底，来自以紫菜、马蹄、春笋片、姜片、大虾干、草头、甜蜜豆、鸡头米八味食材为引，以铜炉烟火复刻御制"时鲜八珍"的遗韵。
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鲜切 360 天阿尔巴斯白绒山羊肋排 ，来自塞北的白绒山羊，涮烫后如御笔勾勒的云龙纹，脂香裹挟着古北口外的春风，肉质更加纯正美味。 而丹东白蛤蜊，肉质肥美，煮水而腾，蛤蜊开口的瞬间，鲜中带野。
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闽江长乐梅花西施舌 ，长乐漳港海蚌也被称为西施舌，滋味鲜美，口感苍劲。 涮过之后，鲜味在口中激荡，回味悠长。春季江南鲜蔬菜篮子 ，新京熹将具有南方春菜代表的儿菜、玉兰菜、菜芯、春笋、穿心莲、丝瓜尖汇于一处，胜似当年御舟甲板上的春鲜再现。
我的美食日记全世界吃火锅这也太好吃了吧北京