菲律宾“国菜”烤乳猪Lechon
如果你向菲律宾人询问最具代表性的菲律宾传统美食，他们大概率会回答你：“烤乳猪。”如果你再问他们哪里能吃到最好吃的烤乳猪，他们会告诉你在宿务。
尽管中国和古罗马人才是世界上最早食用乳猪的民族，不过如今除了广式菜肴，西班牙及其曾经的殖民国中也能找到这种食物。其实Lechon这个词，也源自西班牙语，有喝牛乳的意思，一般来说烤乳猪取2周至6周大、还未断奶的小猪仔来烹制，一些拉丁美洲国家会用成年猪代替，不过在菲律宾、西班牙和中国，目前仍然沿袭着传统的方式。菲律宾烹饪乳猪的方式大致上和西班牙是相同的，只不过，在放进碳坑烤制前，会将猪身浸满油，取芭蕉叶捆绑在木杆上，代替油刷给猪仔上油。另外还要掏干净内脏，填满罗望子、柠檬草、大蒜等秘制香料。
我们在市中心的SM商场附近找了一家小有名气的店。这是一家烤乳猪专卖店，没有菜单，能选择的食物都在玻璃后面，肉眼可见。女工们豪迈的切着整头猪仔，食客们也干脆利落，点完坐下，没有半点犹豫。
在搞清楚如何点单、有哪些部位的区别后我们终于尝到了这道“国菜”。和粤式的脆皮乳猪完全不同的是，菲律宾的乳猪是湿润的，每一口都裹着汤汁，老人孩子也可以轻松享用，但是口味略重，非常咸，需要佐以无色无味的一种当地主食，或者沾一些酸甜的酱料来中和一下。总体上还算满意，肉质也佳，吃完两盘都不塞牙，而且价格非常便宜。

CnT Lechon
营业时间：10：00-22：00
地址: 1377 V. Rama Avenue, Guadalupe, 6000
宿务这也太好吃了吧地道小吃东南亚美食