天津探店 | 津韵中餐厅
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入秋的天津，天高云淡更多了几分清爽的感觉，不仅让人心情舒畅，也正是大快朵颐的好季节。小长假后的错峰之行，这次是专程打卡了天津四季酒店津韵中餐厅与闽东壹鱼携手，带来了独具匠心的黄鱼宴品鉴套餐。
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午宴以三道前菜作为开场，闽东壹鱼黄鱼饭，将潮汕地区的特色鱼饭进行改良，以黄鱼制作而成的鱼饭口感柔中带韧，香气十足。清爽的同时又可以感受到黄鱼带来的浓郁鲜味。低温澳带配海胆鱼子酱，澳带的软嫩与海胆的鲜甜交相辉映，佐以鱼子酱的咸鲜，那份饱满的滋味弥漫在唇齿间，让人无比满足。
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鲟龙鱼筋黄鱼羹，主厨带来的堂做料理不仅仪式感满满，同时随着温度与时间的加持，汤头的鲜味扑鼻而来，十分诱人。黄鱼羹的滋味鲜美无比，特别是其中加入了来自广西的咸柠檬皮后，又多了几分复合的香气，每一口都可以尝到熨帖的鲜美，回味无穷。
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柚皮清焖黄鱼腩，主厨以广西沙田柚的柚皮搭配黄鱼的鱼腩部位。看似简单的柚子皮，处理起来却极为费工。在焖制的过程中，柚皮充分吸附了鱼肉的鲜度，只需简单的调味，便已达到极致的鲜美。鱼肉细嫩，柚皮软糯，两种食材的组合既新奇又默契十足，超级精彩。
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榄角酱焗黄鱼，这道堂做料理再度掀起一波高潮。在焗制的过程中，蒜头等食材夹裹着黄鱼的的香气迸发而出，让全场都为之欢呼。趁热吃上一口，鱼肉的鲜嫩令人惊艳。点缀上榄角酱的佐味，更是激发出其绝妙的滋味。
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主食环节的巴马腊肠黄鱼焗饭，主厨先将巴马腊肠与黄鱼进行熏制，让食材多了几分茶香的底蕴。刚上桌的焗饭，弥漫着沁心入脾的迷人香气，即便主菜吃得再满足，都让人忍不住想要吃上一碗，直呼过瘾。
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📍赤峰道138号天津四季酒店内
🕑11:30-14:00; 17:30-21:00

我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子天津天津四季酒店