京城探店 | 北京王府井文华东方酒店·文华扒房
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春暖花开，万物复苏，连胃口都跟着好了起来！最近总想叫上几个朋友，一起去吃点好吃的。前两天就正好跟朋友约在了北京王府井文华东方酒店，尝了尝文华扒房在最近刚刚推出的全新三道式或四道式午间特别定制套餐。
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低温慢煮墨鱼，选用了新鲜的墨鱼，并配上清爽鲜嫩的沙拉菜叶。墨鱼的造型如同花朵一般，与沙拉菜叶仿佛满园春色中绽放的鲜花，惹人喜爱。加入了茴香调味的酱汁，为这道菜带来了更为馥郁的香气。鱼子酱的点缀，则赋予了来自大海的鲜美。而另一道轻烤牛肉塔塔，则将传统塔塔中全生的牛肉做法，改良成轻微炙烤。微微成熟的牛肉有着更为浓郁的油脂香气，口味丰富，满口留香。
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汤品中的花椰菜汤，加入了黑松露和香煎鹌鹑蛋，这是餐厅主厨Chef Ping非常中意的一组搭配。汤底的香气清爽并带有黑松露标志性的山野之香，入口细腻顺滑，口感丰富却不会过于冗杂，仿佛这个初春时节在味蕾上演奏的一曲清鲜与满足的二重奏，回味悠长。另一道香辣虾浓汤，小花竹虾与醋渍番茄在香辣的汤底之中，激发出更为清甜的滋味，带来更为饱满的味蕾享受。
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主菜的香煎鸡肉卷其料理手法运用了文华扒房扒烧肉类的代表技法，选用十几种不同的香料，将鸡肉腌制入味，并用两种不同的温度对其进行烤制，从而为肉食爱好者烹制出一道肉质嫩而不干，香味四溢的扒烧美味。
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烤虹鳟鱼，将鱼肉香煎至金黄，虹鳟鱼本身的油脂甘香，升华了这道菜式的质感。薄薄的柚子洋葱汁与鱼肉的风味相辅相成。使用清香橄榄油搭配土豆与芦笋，丰富了整体的口感，也平衡了鱼肉的厚重。
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最后的甜品香橙柚子慕斯，有着芬芳的柑橘香气，刚好中和了主菜的油腻感。搭配上蓬松的姜味海绵蛋糕和蜂蜜酸奶冰激凌，酸甜之中又有着一缕若有似无的窜辣，绵密弹润口感得到了淋漓尽致的发挥。为完美的一餐收官。
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📍东城区王府井大街269号北京王府井文华东方酒店5层
🕑11:30-14:00；18:00-22:00
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子北京北京王府井文华东方酒店