肯尼亚咖啡明亮酸味的来源🤔
大家有喝过肯尼亚的咖啡吗，不知道有没有被其明亮均衡的酸质风味所吸引呢？其中的关窍边在于肯尼亚处理咖啡豆的方法。肯尼亚一般都采用水洗法来处理咖啡豆，而且肯尼亚的水洗法被称为「水洗处理法」的典范。
这篇文章让我们一起简单了解一下肯尼亚咖啡豆的处理方法吧。👇
1⃣️第一步
咖啡樱桃放入打浆机，去除果皮与果肉
2⃣️第二步
将豆子放入储藏罐 12 - 48 小时。这个过程是为了去除仍然附着在羊皮纸上的滑溜溜的粘液层（称为实质层）；在罐里发酵时，自然产生的酶会使这层粘液溶解。发酵完成后，豆子摸起来会很粗糙，而不是滑溜溜的。
3⃣️第三步
发酵后的咖啡被送入分级通道，用水将其洗净。这个过程不仅清洁了咖啡豆，还可以把咖啡进行分级。密度最大、质量最好的咖啡豆在通道的高端，而较小的较轻的有缺陷的咖啡豆则流向通道，被分离出来。
4⃣️第四步
水洗过后，咖啡豆依旧被包裹在内果皮中，含水率在 11% 左右。之后要将咖啡放在晒床上晒干，并定期翻动以保证均匀干燥。
5⃣️第五步
一旦含水率达到干燥要求，就要会进入下一个分拣过程，这次是按大小和密度进行分拣，此外还要对咖啡的颜色缺陷、瑕疵和干燥时可能产生的破损进行评估。
最后，就是进行分拣装袋进行销售啦❤️❤️❤️
一般的水洗法发酵时间多在 36 个小时左右，而肯尼亚水洗法最长会进行 72 个小时的发酵，反复水洗 3 次，最终让肯尼亚的咖啡豆拥有这种让人流连忘返的明亮酸味。推荐各位咖啡爱好者都可以去买一袋肯尼亚的咖啡豆来尝尝鲜(＾◡＾)っ☕️肯尼亚Safari肯尼亚必打卡肯尼亚旅行