自驾旅行舌尖上的拉美| 16. 阿尔卡尔德Alcalde，朴实无华的墨西哥菜。

瓜达拉哈拉城西一栋简约现代的三层楼内，坐落着2019世界最佳餐厅之一的阿尔卡尔德，这是除墨西哥城三家顶级餐厅外唯一一家上榜的墨西哥餐厅。

弗朗西斯科·鲁阿诺(图7左前)的厨房生涯起于巴亚尔塔港，接着又在阿拉斯加及加勒比航线的邮轮上工作。在朋友介绍下，弗朗西斯科随后去了圣塞瓦斯蒂安，在路易斯·伊里扎烹饪学校系统学习。弗朗西斯科在欧洲待了3年，先后在米其林星级餐厅Mugaritz、El Celler de Can Roca及Noma工作。

回到墨西哥后，2013年，位于瓜达拉哈拉城西的阿尔卡尔德开业了。弗朗西斯科的理念，就是提供朴实无华的、地道的墨西哥菜，将欧洲美食艺术融入墨西哥传统菜肴。豆子、玉米粉蒸肉、魔力酱，都是他的菜单里不可或缺的元素。

2017年阿尔卡尔德首次入选拉美50最佳餐厅榜位居36，随后2年连续上榜，2019年不仅高居14名，而且第一次入围世界最佳餐厅榜名列109。虽然只是51~120名的副榜，却也是对弗朗西斯科和他团队的肯定。

✨地址：Av. México 2903, Vallarta Nte., 44690 Guadalajara
✨菜单：零点或14道菜式体验菜单。

到了瓜达拉哈拉，如果找不到吃饭地方，就去阿尔卡尔德吧。
这也太好吃了吧网红店拔草瓜达拉哈拉墨西哥