京城探店 | LEVIF by ChefShuang
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由于前段时间频繁出差，遗憾的错过了LEVIF的春季菜单。于是，这次赶在夏日当头的时候，便专程来尝鲜餐厅最近刚刚推出的夏日应季菜单！在这一季的菜单，主厨选用了大量的应季食材，同时在酱汁方面凸显了蔬果的风味，为炎炎夏日带来了难得的一缕清爽之味。
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四款风味不同的开胃小食，拉开了整套菜单的序幕。波多黎各菌的口感脆嫩，不需要太多繁复的调味，就可以感受到其独特的滋味。而蓝鳍金枪鱼大腹的馥郁，将大海的馈赠呈现在餐桌之前，口感柔嫩，鲜味浓郁。更为奇妙的是苤蓝的选用，让这道北方餐桌上经常出现的食材，增添了几分法式情调。
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来自法国布列塔尼的蓝龙虾口感脆嫩，主厨以莓果制作的酱汁，完美地呈现了龙虾自身的甘甜，与此同时又赋予了其缤纷的莓果香气，让人眼前一亮。而香槟汁的加入，更凸显了龙虾的鲜美。滋味丰富，却不会过度厚重，是这个夏天最值得回味的感觉。
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吃过几季LEVIF的菜单，鸭子一直是这里的经典菜品，而且每次来吃似乎都有些微妙的不同，每次都给人留下非常深刻的印象。这一次的鸭子，同样以花椒等混合香料搭配，滋味中有着那么一点似曾相识但又极为巧妙的新鲜感。而抱子甘蓝和黄皮的搭配，不仅丰富了整体的口感，同时又平衡了鸭肉的油腻，非常精彩！
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最后的灰树花，更是独具创意的搭配了猪油和五常大米，似乎是炖饭的角色让人吃得熨帖又满足。食材本身没有经过复杂的调味，仅仅依靠清远鸡骨调制的汤头，来呈现鲜美的味觉体验。很好地衔接了精彩的主菜环节，让人回味无穷。
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📍东四环中路92号院华腾九二时间A11-1临街
🕑12:00-13:00; 18:00-21:00

我的美食日记米其林餐厅这也太好吃了吧北京