🍲我说这是广佛最好吃的清水火锅，应该无人反对

🖇️这几年他们陆陆续续在广佛开了几家分店，但令无数老饕日思夜想要来朝拜的还是这家开在顺德容桂的总店。
🌊一间历经风雨沧桑的小店，隐匿于河涌边上的“民居群”里，它那样的不起眼，令第一次去的人都疑心找错了地方，一不小心就会错过。

🚶走进店内，确有一种回到故乡老家的感觉。不曾想，这家小店竟是创立于1983年，迄今已经41个年头。
💑创始人一代松记夫妇已是上了年纪的爷爷奶奶辈，一生只专注做一件事，那就是“寻觅刁钻食材配清水火锅”。
🍳尤其是第一次来吃松记的人，无一不被他们的刁钻食材、巧思搭配所折服， 由此收获了大批嘴刁的食客。
🏆各色荣誉更是如烈火烹油般蓬勃而来，踏入店内就可以看到满墙的奖状，那既是来自行业的嘉奖，也是食客高度的认可。

🎎个人觉得松记夫妇是极有智慧的人，他们选的每一种食材，都让食客充满了惊喜。“出其不意”这个形容词简直就是为他们量身定做。
✂️譬如你看这是一间小小的店，但是服务却是高标准。
🪝以前业内称他们的火锅为“残废餐”，意思就是你只需要跟个“废人”一般坐在那里等吃就好了，会有专人帮你涮。这既是高标准的服务，也是对食材的爱惜和敬畏。
♨️因为松记的每一种食材都极有讲究，涮煮也全凭经验，重要的是，食材口味亦有轻重缓急之分，谁先吃谁后吃，那可马虎不得。这不是普通的食客能干的事，如果不会涮，涮老了，或者搞乱了顺序，那反而是“暴殄天物”。

个人最喜欢的推荐如下：
1⃣️猪天梯：就是猪口腔上颚连接牙龈的肉，形状像梯子，故被叫做“猪天梯”，老板说得很形象，就是舌尖可以舔到的地方。这一块肉的特点是极其爽脆，脆到近乎塑料的口感，第一次吃的人都会爱上。

2⃣️猪金钱：猪喉咙里两块相连的部位，一头猪就三小块，要吃上一整盘，已数不清是多少头猪了。口感也是脆中带爽，富有嚼劲。

3⃣️爽口猪鼻筋 ：一头猪身上就两条鼻筋，产量少，尤其珍贵，吃起来也是咯吱咯吱的脆响。

4⃣️猪脷：看似寻常却不寻常，因为是选用了猪脷最好的中段部位，只占猪脷的六七分之一，其余部位都不要。

5⃣️招牌牛脷坑：这是松记的镇店招牌，曾几何时，多少食客都是为这一碟牛脷坑而来，嚼起来有奶香味，非常好吃～佛山顺德松记我的美食日记