寻味顺德｜这家30年老字号的爆汁烧乳鸽绝绝子

🍴在顺德每家老字号都有自己的招牌，这家名叫“大快活”的餐厅也不例外。

🐦爆汁烧鸽是它的看家本领，几乎是每桌必点。能爆汁的诀窍除了要选20天大的妙龄乳鸽外，关键是新鲜的乳鸽要以文火反复淋烫浸熟，之后上皮脆水风干之后再炸，每一道工序的恰如其分和恰到好处，方能成就这一只远近闻名的招牌烧乳鸽。

🍴每到饭点，大快活总是人头攒动，挤满了附近前来觅食的街坊邻居。园林的装修，华丽的吊灯，典雅的包房，超大的海鲜池，甚至于一整面的“花胶”墙，让聚会和宴请都变得特别有排场。

🧑‍🍳如此受欢迎，当然离不开掌门人叶志光的功劳，如今厨艺已经是大师级别的他在1995年创立了这个品牌。据说当时因叶大师每天笑容可掬，形似“佛公”，故他开的餐厅也顺势叫做“大快活”。

😋大快活的底色就是美味的顺德菜，但是自从叶志光90后的女儿接管了餐厅的运营后，餐厅的出品在传统中加入年轻人的审美与品味，从而显得更潮流，也充满了创意。

🍣譬如鱼生，别的餐厅，就算三文鱼来了，也不能逃开被“捞起”的命运，但是在大快活，却有按位上，沾日式的芥末与酱油，让人瞬间觉得很不顺德。

🦐罗氏虾在这里也不走寻常路，虽然都是爆炒或焗，但是却加了川式的“椒麻味”，这就很“年轻人”了。

🐂一道牛腩亦是剑走偏锋，沾了脆酱酥炸后，生成一层金黄的脆皮不说，还配了咖喱酱，非常的“东南亚”~

🦐虾子柚皮算传统了 ，但是配菜里却有红腰豆和西蓝花，搭配甚是大胆。

🥧尤其是早八点的镇店之宝-超大菠萝包，里面真的有菠萝（酱），当然还有非常扎实的肉松，几乎没有女生可以抵抗~

🪧总之，虽然大快活已经迈入而立之年，但是路子却越走越年轻~~越来越多的顺德本地街坊把婚宴寿宴甚至年会都搬到了大快活的舞台，也有越来越多的游客加入觅食大快活的大军中～

🍴觅食指引
📮大快活酒楼 佛山老字号
🏠地址：广东顺德区昌宝西路33号富来国际工业城（三期）19座首层101-105
🚗交通指引：近佛山三号线顺德人民医院站，建议地铁后打车前往或者自驾顺德我的美食日记