「🍜西安粉面·一家人西府美食」
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这家小店的面和粉、小吃都好吃极了，门口在装修所以不太显眼，进门就可看到面食和小吃的菜单。biangbiang面一般是用的大宽裤带面，加上油泼 素臊子 炸酱 番茄鸡蛋，也就是四合一；扯面干拌、拉条子干拌、油泼裤带面、油泼扯面拉条子……再加上臊子、炸酱或者西红柿鸡蛋，各种组合让面的种类十分丰富。在等削筋面的时候，听到biangbiangbiang的声音，还有拉条子和裤带面也会在案板上有这种击打声，以至于biangbiang面在西安面食中是一个大范畴。
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削筋面是西府的，西府美食还有岐山臊子面、擀面皮、扯面、肉夹馍、凤翔豆花泡馍、饸饹……西府是陕西关中平原西部的泛称，常指宝鸡及其周边部分地区。要吃西府美食来这加店准不会失望。我来了三次，也吃了一些比较好奇的，都没有踩雷反而很好吃，味道各有千秋。
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①油泼➕素臊子削筋面¥10
亮点就在削筋面和油泼辣子，素臊子大多面馆都觉得一般，吃前一定要拌匀了用辣子油裹住每一根面条。削筋面特别劲道滑溜，辣子很香不辣，豆腐 胡萝卜 韭菜 包菜柔和了这碗霸气的削筋。削筋面在和面的时候面就要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条。
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②醋粉¥8
醋粉和凉皮的制作类似，但醋粉的特色就是用醋渣和面粉制成，醋渣就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后在做成醋粉。酿醋是陕西西府地区农村每年必做的一件大事，大约从7月份开始，过程一直持续到11月才能完成。

凑近闻醋粉有自然的醋香味，不会刺鼻，我喜欢吃面加醋所以它吃起来就刚刚好，凉拌的辣子特别香，有芝麻和一些香料，配菜是胡萝卜、菠菜、豆芽，挺爽口开胃的一道小吃。
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③面筋呱呱¥8
凉皮的种类有擀面皮、米皮、酿皮、醋粉，还有呱呱也是，呱呱是擀面皮的产物，有点类似凉皮产出的面筋。乍一眼看呱呱和南方的年糕可像了，切片的凉皮还是第一次见，口感像没熟的年糕，但越吃越觉得好吃，软硬适中，配菜和辣子依旧是和醋粉一样，加上面筋，它们的组合就是浓缩的精华了。喝了热汤，这是煮面的汤汁，面中有碱和盐，散发面粉香味，配凉拌小吃再好不过。
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④孜然炒肉夹馍¥6
烤过的饦饦馍脆韧相加，肉为瘦居多，间或不油腻的q弹肥肉，青椒配肉丝，咸香味十足。
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这家店旁边就是我推荐过的高炉烧饼，必买！！！

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