厦门最贵的中餐厅【花渐开】，主打新派厦门菜，匠心于优异的食材，汇集精华的山珍海味，传承兼具创新的烹饪手法，有味道、有故事、有文化。
 
人均千元起，上万也很容易，不过切记提前一周预定、只可排菜不能点菜。
 
东方古典水墨幕帘作墙面，沉静的墨蓝色格外有质感，恰到好处的绿植和艺术品元素，比起大多传统的高档中餐厅装修，花渐开显得更加轻快和脱俗。
 
鸡油大响螺，看着这摆满盘的响螺片，够大片够肥厚，也因为够肥厚，拥有无可比拟的入口后q弹质感，不需要刻意高调的调味，更突显螺片的原始鲜美。
 
甘树子蒸大黄鱼，黄鱼太小不过瘾，太大肉质不讨喜，这条两斤左右的大黄鱼恰到好处，肉质娇嫩柔润，切成片状一桌人吃也不会显得局促。底部铺着同样嫩滑的豆腐，大颗水灵的破布子调味，咸鲜中带着俏皮的回味。
 
红菇炖花胶汤，土猪肉汤打底，红菇提鲜，还有紧实微粘的花胶片，食材够补，汤头甚鲜。
酱油水血鳗，血鳗拿来做酱油水也是够奢华，别看这一盘其貌不扬，入口的鲜美令人惊艳。丰盈的汁水裹着血鳗鱼段，连吐骨头之前都忍不住再吸上一番。
 
还有古法鱿鱼膏炒面、笼屉蒸处女蟹、闽南白菜控、花胶扣花菇等许多硬菜，人均虽然高了点，不过食材和做工都是200%值得的。
 
花渐开
地址：厦门市思明区会议中心酒店三楼。厦门国际会议中心酒店这也太好吃了吧