行走世界，走进博物馆是我的旅行态度，有关历史有关艺术的众多，美酒和甜点的也常见，美食的却是少见。
中国淮扬菜文化博物馆是目前国内最大的主题性菜系文化博物馆，坐落于淮安市清江浦区，总建筑面积8 5 0 0 平方米，融合了中国庭园合院和中式园林风格。走进博物馆，就像走进了谁家的院子。河馆、菜馆、民俗馆和学艺馆一路走来，淮扬菜的发展脉络一点点清晰起来。
清康熙、乾隆帝各有六次南巡，皆以淮安为首要目的地，供官献媚邀宠，带动饮食风气由当初的“馔饮约俭”转向“狃于习尚，争为侈靡”。名厨们以“烹龙炮凤”之手改“烹小鲜”，借鉴烹饪水陆八珍之法，拟形拟味，这才形成了以全鳝席为龙头，全羊席、全鱼席为两翼，淮产名蔬珍馔与之相辉映的淮菜系列。
此后，淮扬菜又艰难地走过了由豪奢化、贵族化回归乡土化、文人化的发展历程。。
提起淮扬菜，就不得不说“共和国第一菜”。开国大典之夜，在北京饭店举办的新中国第一次国宴上吃的就是淮扬菜。
当时，宴席的第一道热菜就是淮菜代表作“软兜长鱼”，但事先草拟的头道热菜却是与其并称“淮炒双峰”的另一名肴——“白袍虾仁”。原来，当运送食材的卡车赶到北京时，从洪泽湖捕捞的大青虾已是奄奄一息，这样的食材怎能符合淮扬菜取材鲜活鲜嫩的标准？于是，由鳝鱼制成的“软兜长鱼”便代为第一道正餐热菜被捧上了餐桌，成为“共和国第一菜”。在博物馆你就可以看到“开国第一宴”的容颜。更让吃货开心的是我们在这里可以互动学习淮扬菜的制作及品尝美食，感受以江湖河鲜为主料，以本味本色为上乘，以妙契众口为至味的人间清欢。

淮扬菜博物馆爱上博物馆