安曼隐藏玩儿法,百年超美别墅学做阿拉伯菜
这次去约旦发现,原来中东也有学做当地菜的体验课程,非常好玩儿,知道的人不多,分享在此,给再去安曼的朋友借鉴。安曼朝思暮想的馆子这也太好吃了吧
【位置环境】
地点在是安曼最古老的社区之一Jabal al weibdeh,要顺着阶梯上去近侧门, 院子很大,很多排起来的大桌子,烧烤炉,小花园,秋千,树木的影子落在白色的墙上,好美。我注意到这儿的厕所很有意思,没有男女标志,没有文字标识,用了跟厨房相关的双耳锅和小奶锅区分。
工作室的名字Beit Sitti,意思是祖母的厨房,房子超漂亮,窗边的瓷砖柜子是1920年前后从西班牙买来的,房间的灯是勺儿做的,厕所的镜子也是锅底扣掉贴上的,一个台子上还夹着中国产的红色铸铁绞肉机……
 
【过程】工作室有三个厨师授课,我们的老师Unrweem在家做了35年饭,2009年开始在这里工作。老师用一杯好喝的阿拉伯红茶欢迎我们,边喝茶边看她给我们介绍这些食材,并演示用小金属器具把小西葫芦里头的籽儿弄出来,掏成空心儿,然后再把馅儿用手一点点填到里头。传统阿拉伯餐还真是个细致活儿。我们还学习了做沙拉,并非切完了拌那么简单,调香料作料很复杂。还学了炸一种饼,还有烤茄子。
过程中,老师给我们尝了她做的传统阿拉伯甜品,跟糖耳朵味道口感特像的黏黏的球球,很好吃。在尝试一种新香料的时候,她会先捏一点放在我们的手背上,我们先尝尝味道。
从开始到做成,耗时2个多小时,真是个大工程。当不太好看的食物放到漂亮的餐具里,我们再胆战心惊地吃到嘴里,居然很好吃,是我吃过最好吃的阿拉伯菜。我煎的那个黑乎乎的饼最好吃,外焦里嫩,咸淡适中,特别像厚版的糊榻子。
学做阿拉伯菜这项活动,值得推荐给每一个来安曼玩儿的朋友。因为过程时间很长,建议预订上午第一节课,这样中午能吃上饭,要不就下午开始做,当晚饭。切记不要饭点儿开始做,那且吃不上呢。
Tips:
需要在官网预订https://beitsitti.com/  还能查菜谱
地址:google搜beit sitti即可,16 Mohammad Ali Al Sa'di St Jabali Al Weibdeh P.O. Box 9946 Amman 11191, Jordan
建议:学做什么就吃什么,时长大概2小时,建议上午学中午吃,或者下午学当晚饭,你如果1点多开始学,3点多才能吃上
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那敢情好了关注
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安曼
朝思暮想的馆子
这也太好吃了吧
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