澳洲牛肉品鉴👉来自阳光和草原的味道😋春光正浓的三月,Pandy受到了澳洲肉类及畜牧业协会(MLA)的邀请,来到上海康桥万豪酒店,赴一场美食之约😋这是MLA澳洲牛羊肉系列专场活动的最后一站~🌟现场美食以前吃的澳洲牛肉几乎都是西餐形式,这一次却是由酒店的中餐行政主厨来对澳洲牛肉进行重新演绎:👉青柠薄荷牛肋排肉冻从牛肋排上的牛肉碾碎加工制成的一道冷菜,颜值与口感并存👉 霞浦紫菜昆布牛腱汤牛肉非常嫩,和紫菜的鲜美结合的相得益彰👉 松露烙烧M9和牛西冷用牛西冷包裹着松露,以广式叉烧的做法,带来特殊的口感👉 桂香山棕酿牛小排造型别致,似牛肉串一般被端上桌,鹅暖石铺在盘底,很自然的感觉,牛小排肉嫩肥厚,入口爆汁👉 黑金矿酱烤牛肋排最后这道主食也很令人难忘,牛肋排的烹饪方式汲取了粤菜的灵感,带来意想不到的口感!🌟关于主厨“澳肉名厨” 李永生广东人,他作为新一代的粤菜领军人物,结合现代饮食文化和烹饪发展趋势,在传统的粤菜中加入西式的元素及手法。李大厨说:“澳洲牛肉一般常见于西餐中,现在在中餐的应用也越来越多。澳洲牛肉品质优异,安全性高。肉质鲜嫩,纹理细腻,肉香浓郁,每个部位都各具特色,完美兼容不同的中餐烹饪方式。”🌟关于澳洲牛肉MLA 大中华区总经理朱颐(Joe Zhu)向大家介绍了澳洲红肉的概况:他说澳洲牛羊生长在无压力环境的牧场上,得天独厚的地理位置和优越环境造就了澳州牛羊肉的独特风味。除此之外,澳大利亚明确的红肉流通体系、严苛的监测检查手续,以及严格经过NFAS(National Feedlot Accreditation Scheme)认证的育肥场也都确保了澳洲红肉的优秀品质。澳大利亚目前共有393个经过NFAS认证的育肥场,整个行业超过45%的屠宰价值来自育肥业。澳大利亚的育肥场所采用的谷物饲料是真正的五谷杂粮,包括高粱、小麦、玉米、大麦、黑小麦、燕麦等等,能够补给均衡的营养成分,产出的肉品不但具有优质的大理石花纹而且具有饱满的肉质风味。
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