春游记🥂|我在魔都吃到了北欧的春天🌸Hello,我是爱吃不胖的Serena听说过魔都又开了一家北欧料理PROMISE就在东湖宾馆里 立马和闺蜜定了去尝尝👀花园里的玉兰开得漂亮餐厅只有8个位置+包间从配色装修到细节都很有质感日式和风混北欧hygge风从餐具到茶配都是低调奢华的定制款老板娘气质超好 在北京有家知名日料店在香港偶遇出身于瑞典名店Frantzen的Jim一拍即合,共同研发菜单用在日本积累的cooking methods与北欧传统料理横向关联,把瑞典的烟熏、熟成、发酵带出东方韵味~整个course下来满口Umami(鲜美) 我可太喜欢Gubbröra(绅士之悦)!又是鱼子酱自由的一晚🎊前天采访「廚神」Chef Thomas Keller的時候他说:“在我看来每一顿餐都应该值得被庆祝🍾”。这道是瑞典传统开胃菜的豪华升级版,用烟熏鳗鱼、腌渍鲱鱼、鸡蛋、莳萝、细香葱、脆面包调和而成的酱,上面铺满一整盒PERSEUS 史氏鲟3号鱼子酱,再来一shot Gustav莳萝伏特加,超完美😍 春天的莳萝、芦笋都很应季;熟成硬头鳟丹麦煎饼球一口一个很好吃,超爱新上的熟成湖州白羽鸭,肉桂咖啡酱是灵光乍现也是锦上添花~配汝拉黄酒绝绝子!! 甜点是来自斯特哥尔摩2天摘下的糖渍baby松果,在洋甘菊的引领下层次感拉满~ 面包也可圈可点,自家做的黄油非常🉑记得和chef多聊聊然后讨一盘泡菜😁<!--{0#126438#走!去探店}-->
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