心心念的天桥老金涮肉，这是第二次来吃。疫情期间关门了半年多，终于得知消息开张啦。提前打电话，被告知只能现场排队，大概前面有七八桌吧[捂脸]来了以后发现前面是12桌。还好等位40分钟左右终于吃上了。在胡同里面门脸也不大，翻桌还算快。最喜欢的是鲜切羊肉，肉片比较厚但涮完特别嫩。小料现在有两种了，分别的带醋的和不带醋的。

北京·天桥老金涮肉

【涮羊肉有什么讲究？来看看北京人推荐的地道涮肉馆！】到了北京，肯定要吃铜锅涮羊肉呀 🐏 那么你知道北京涮羊肉有哪些讲究吗？🥢1️⃣首先，最最最重要的，当然是羊肉的品质了！北京涮肉馆子里的羊肉一般可以分成【机切】的冻羊肉卷儿和【手切】鲜羊肉。在许多老饕的心目中，手切鲜肉才能代表涮肉的灵魂。❤️什么是好的鲜切肉？肉要立盘不动，没有太多血水，闻起来没有明显的膻味，而且涮烫完后不会出很多浮沫，这才是好肉。👍2️⃣第二，北京的涮羊肉，都是清汤白水涮的，汤里加几片姜几段葱，不会乱加补品、中药或者其他佐料，吃的就是一个羊肉的本味。3️⃣第三，涮羊肉蘸的酱料也很简单，一般就是麻酱、韭菜花加上腐乳。👇进了涮肉馆，该点什么肉呢？👇传统上，北京的涮羊肉按照不同的部位分成八种。一般来说，点得最多的是肥瘦相间的羊上脑（后颈肉）、羊磨裆（臀尖肉）和黄瓜条（后大腿内侧，最嫩）。👏北京人推荐的地道涮肉馆👏北京最出名的涮肉馆是建于1903年的东来顺，不过这家老字号现在口碑一般，大多是游客在光顾。下面几家是当地人非常推荐的哦。🌟这家涮肉馆的羊肉来自内蒙古呼伦贝尔盟，手切羊肉汁水丰厚、鲜香嫩脆。野生韭菜花新鲜好吃，另外这里的羊肉串也大名鼎鼎，只加细盐，没有其他调料。尽管这家没有用传统炭锅而是用的电磁炉，但在好吃的肉面前，铜锅好像也没那么重要了呢。🌟<!--{1#129282#常赢三兄弟涮肉(国贸店)}-->（有很多分店） 非常地道的铜锅涮肉，发源于常营，店内除了涮肉还有全套的清真菜式。这家店有自己的养殖场，羊肉品质非常稳定。手穿羊肉大串也是必点菜式。🌟 金生隆是从北京回民餐饮的老字号“爆肚冯”分支出来的，爆肚是这家一绝，但涮肉更是了不得，鲜切肉把八大部位分得明明白白，羊肉片鲜嫩绵软，夹一片下锅，十秒内就可以出水，入口清香。🌟不起眼的门脸内有着鲜嫩非常的牛羊肉。这里没有机切肉，卖的鲜切肉也不分部位，只有后腿肉。一盘的分量非常实在，肉片厚实，肥瘦得宜，还有解腻的特色小料。🌟<!--{1#128719#聚宝源(牛街总店)}-->位于牛街的聚宝源曾是以经营牛羊肉出名的老字号，利用这一得天独厚的优势在旁边开起了涮肉店。这里的羊肉味道极其鲜嫩，没有一点儿膻味，烧饼也非常好吃哦！图：赵阿咩、Charles Haynes

提到了5个地方

一年四季，一日三餐，北京50家超好吃苍蝇馆子合集❤️说起北京美食，不得不提的就是烤鸭、炸酱面、涮羊肉等享誉世界的老北京小吃，要说老北京味道，还是胡同里地道的苍蝇小馆，一进店，老北京气息扑面而来，今天小编就给大家介绍50家绝对不能错过的苍蝇馆子，你吃过几个？1.鑫鑫涮肉2.陈记卤煮小肠3.老北京花市大爷灌肠4.方砖厂69号炸酱面5.晨记烤鸡架6.清真德顺斋7.老红桥炸灌肠8.捷信牛奶甜品世家9.杏园餐厅10.天兴居11.都一处烧麦12.锦芳小吃13.丰年灌肠14.苏老三蒙古羊杂碎15.宫门口馒头16.伶俐烧串17.老瓷器口豆汁店18.北新桥卤煮老店19.老回回小吃20.炒肝赵记21.护国寺小吃店（总店）22.大兴胡同面茶23.黑窑厂街糖油饼24.徐记烧饼铺25.天桥老金涮肉26.碳花烤羊腿27.螺蛳粉先生28.北平羊汤(老工体店) 29.安内老马稍麦30.热盆景酒家31.华威肉饼（潘家园店）32.丹桂人家33.悦宾饭馆34.宇飞牛肉面35.菜麻(菜市口店）36.陈记卤煮小肠37.永顺炸鸡38.南城小刘涮肉39.老四烧饼40.天下晓富酸辣粉41.七寻八找·锅儿挑42.猪蹄帮（永定路店）43.清真白记年糕44.大懒龙45.爆肚冯（前门总店）46.翠清酒家47.乐三里屯面馆48.五哥鸡翅49.林静小吃50.伊宝荷叶甑糕❤️旅游小贴士：北京行李寄存可搜索小程序存知己寄存，北京各大景点，交通枢纽处都有寄存点的哦~