近期爱吃的宝藏中餐,北京康莱德酒店陆羽中餐厅,正也在希尔顿集团的第五季主厨季活动推出了一系列令人期待的菜品!海胆潮式腌汁九孔鲍,鲜活的鲍鱼用潮式腌汁的做法处理,带来更为清爽的口感。海胆的点缀,更增添了一缕清甜,海洋的气息扑面而来。鲜沙姜红葱头捞岭南鸡,皮脆肉嫩的岭南鸡,在沙姜的佐味下更激发出油脂本身的香气,此时潮汕独有的美味被拉开了序幕。潮汕咸菜普宁豆酱煮游水东星斑,东星斑的鱼肉细嫩,经典的潮汕咸菜与普宁豆酱,传统的食材组合,经由精准的火候把控,提升了整体的味觉口感,让丰润的鱼肉香气浓郁,别有一番韵味。金不换红葱头焗科尔沁黄牛肉,主厨甄选来自科尔沁黄牛肉的牛外脊,搭配潮汕地区的金不换与红葱头焗制。牛肉的嫩度恰到好处,浓郁的植物香气让味觉口感进一步丰盛起来,此时已经想配上一碗白饭。潮式黑豚肉汁蒸斗门膏蟹,肉满膏肥的斗门膏蟹只需要以清蒸的方式处理后,便可以吃到那份饱满的令人无法抗拒的鲜美。而黑猪肉制作的肉饼,与膏蟹共同蒸制后,在温度与时间的加持下,吸附了膏蟹的精华,同样咸鲜美味,非常惊艳。最后的甜品环节,同样充满了潮式风情。主厨将潮汕地区喜爱的甘草水果为灵感出发,呈现的冰镇甘草水果捞,甘甜冰爽,特别是甘草的味道让人眼前一亮,去暑解腻,夏日必备!
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