京城探店 | LEVIF by ChefShuang🔸由于前段时间频繁出差,遗憾的错过了LEVIF的春季菜单。于是,这次赶在夏日当头的时候,便专程来尝鲜餐厅最近刚刚推出的夏日应季菜单!在这一季的菜单,主厨选用了大量的应季食材,同时在酱汁方面凸显了蔬果的风味,为炎炎夏日带来了难得的一缕清爽之味。🔸四款风味不同的开胃小食,拉开了整套菜单的序幕。波多黎各菌的口感脆嫩,不需要太多繁复的调味,就可以感受到其独特的滋味。而蓝鳍金枪鱼大腹的馥郁,将大海的馈赠呈现在餐桌之前,口感柔嫩,鲜味浓郁。更为奇妙的是苤蓝的选用,让这道北方餐桌上经常出现的食材,增添了几分法式情调。🔸来自法国布列塔尼的蓝龙虾口感脆嫩,主厨以莓果制作的酱汁,完美地呈现了龙虾自身的甘甜,与此同时又赋予了其缤纷的莓果香气,让人眼前一亮。而香槟汁的加入,更凸显了龙虾的鲜美。滋味丰富,却不会过度厚重,是这个夏天最值得回味的感觉。🔸吃过几季LEVIF的菜单,鸭子一直是这里的经典菜品,而且每次来吃似乎都有些微妙的不同,每次都给人留下非常深刻的印象。这一次的鸭子,同样以花椒等混合香料搭配,滋味中有着那么一点似曾相识但又极为巧妙的新鲜感。而抱子甘蓝和黄皮的搭配,不仅丰富了整体的口感,同时又平衡了鸭肉的油腻,非常精彩!🔸最后的灰树花,更是独具创意的搭配了猪油和五常大米,似乎是炖饭的角色让人吃得熨帖又满足。食材本身没有经过复杂的调味,仅仅依靠清远鸡骨调制的汤头,来呈现鲜美的味觉体验。很好地衔接了精彩的主菜环节,让人回味无穷。·📍东四环中路92号院华腾九二时间A11-1临街🕑12:00-13:00; 18:00-21:00
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