京都米其林三星🌟🌟🌟怀石料理——瓢亭。京都怀石料理有很多家。瓢亭本店距今已经有450多年的历史，也算是京都众多怀石料理中的“元老”了。地点在南禅寺附近的小路上。【❓怀石料理是什么❓】怀石料理（Kaiseki or Kaiseki-ryōri）是从茶道🍵中衍生出来的。以前在僧人弘法的时候，召集人们来集会，品茶聆听，而怀石料理就是在听道品茗之前用来缓解饥饿感的简单轻食。【📖怀石料理的传统】✨传统怀石料理共有十四道：1⃣️先付（Sakizuke，料理中的第一道菜、开胃用的小菜🥗）2⃣️八寸（Hassun，以季节性主题的菜色，通常为一种寿司🍣与几道较小份的小菜组合）3⃣️向付（Mukozuke，饭菜对面的器皿，通常为季节性的生鱼片）4⃣️炊合せ（Takiawase，蔬菜、肉、鱼、豆腐等食材切小块闷煮🥘）5⃣️盖物（Futamono，有盖食器装盛的食物，通常为汤，或茶碗蒸）6⃣️烧物（Yakimono，季节性的鱼类🐟烧烤）7⃣️酢肴（Su-zakana，以醋腌渍的小菜）8⃣️冷钵（Hiyashi-bachi，用冰镇过的食器来盛放熟食，可有面条、凉拌时蔬、虾蟹肉等）9⃣️中猪口（Naka-choko，酸味的汤）1⃣️0⃣️强肴（Shii-zakana，主菜，一般为烤制或煮制的牛肉🥩、禽肉🍗、鱼🐟等）1⃣️1⃣️御饭（Gohan，以米饭🍚为主要食材的菜）1⃣️2⃣️香物（Kou no mono，季节性的腌制蔬菜）1⃣️3⃣️止碗（Tome-wan，酱汤，以大酱为主料的汤，会放入豆腐、葱花，有时候还有海鲜、菌类等）1⃣️4⃣️水物（Mizumono，餐后甜点，蜜瓜🍈、葡萄🍇、桃🍑等甜美多汁的传统高级水果）。【🏠用餐环境】『瓢亭』位于京都南禅寺附近，分为本馆和别馆，整幢房子和风满满。院子里小桥流水，充满禅意。房间也是和室，玻璃窗擦得特别干净。每道菜的器具🍽都很有讲究，纯手工职人制作。日本料理的最高境界，是通过料理能在脑海里构成一幅画，而这样一盘盘食物，单是看看就是一幅画了。秀色可餐正是如此，一边欣赏如画的食物，好像更加美味了。【💰人均价格】全部是套餐制。早餐4500円。午餐23000/27000/32000/40000円。晚餐27000/32000/40000円。

京都·瓢亭

400年的玉子-瓢亭 京都南禅寺畔瓢亭 本店网 站：http://www.hyotei.co.jp/住　　所：京都市左京区南禅寺草川町35番地電話番号：075-771-4116営業時間：8:00～10:00(7／1～8／31限定)11:00～21:00（L.O.19:30）定 休 日：第2火曜日、第4火曜日平均预算：23000-42,000円主 厨：高桥义弘沿着京都南禅寺附近的一条安静的道路、在昔日南禅寺参道东海道裹街有一家特别的店。这就是1862年《花洛名勝图会》]记载的[南禅寺总门外松林茶店]，也就是现在非常有名的料理店“瓢亭”总店。瓢亭从400年前的元禄中期开始，一边负责南禅寺西门的守卫工作，一边作为茶屋经营，为过往行人提供茶水和小食。因为店里饲养着鸡，总能提供半熟的水煮蛋，于是在不知不觉中就获得了好评。《花洛名胜图会》中曾记载“瓢亭的水煮蛋，是近世奇作，被广大的酒客所喜爱”。其制作秘方一直传承了四百年，至今仍是朝粥必备、八寸常客。天保年间，松林茶店转型为料亭瓢亭，提供京料理。明治维新的元勋山县有朋和众多文人墨客、财经政要都曾是这里的常客。2009年，虽然14代主人高桥英一婉拒，米其林还是授予其3星称号，一直延续至今。

位于京都南禅寺的瓢亭本店有着近400年的经营史，相比近200的中村历史更为悠久。与日本其他几家米其林3星餐厅不同的是，瓢亭以传统朝食即早餐而闻名。幕府时代，京都的贵人们常常要在夏夜声色犬马到天明，要在外面用完早餐在回去休息，由此而形成了朝食的原型。在瓢亭本店朝食八寸(单品集合)中，以瓢亭蛋最为知名历史也最为悠久，加上关西特色押寿司、酱菜和鱼干等拼成一碟。这里的汤豆腐和朝粥也为当地老饕所推崇·。流行了400年的美味，传承的不只是一段旧日时光，还有每一代料理人对料理精神的感悟。 图：瓢亭本店官网

【2019京都米其林三星餐厅完全攻略】🍱🍣🍥2019年的关西米其林指南中，京都一共有104家餐厅获得了星星荣耀，其中三星餐厅有7家，二星22家，一星75家，此外还有96家必比登推荐餐厅。❗❗注意：以下7家餐厅实行完全预约制，就餐需提前预约，可以请入住的酒店提前代为预约。<!--{1#83781#菊乃井(总店)}-->⭐⭐⭐菊乃井一共有3家店，京都2家，东京1家，其中菊乃井本店已经连续10年被评为米其林三星。餐厅创立于1912年，主营怀石料理，现在的主人、餐厅的第三代传人村田吉弘是日本第一位被评为米其林7星厨师的料理人。菊乃井本店位于东山地区，高台寺附近，餐厅室内空间宽敞，有独立的和室用餐。<!--{1#91102#吉兆(嵐山本店)}-->⭐⭐⭐最昂贵的米其林三星餐厅之一，在Tabelog日本餐厅中排名前100。餐厅位于京都岚山的渡月桥附近，每位客人用餐时都有独立的空间，品尝料理的同时还可以欣赏风景。如今餐厅由第三代传人德岡邦夫接管。⭐⭐⭐京都最有历史的名餐厅之一，创始于1827年，创始人清兵卫从一名沿街卖鱼的小贩做起。随着时代的变化，传承近200年的“一子相伝”的理念也随之被赋予了新的含义：不再只是强调父子间口耳相传的料理法则传承，还加入了对客人的周到关怀、对料理本身的敬畏心以及对一期一会的珍惜、对精进技艺的追求等等。  <!--{1#91072#瓢亭(本店)}-->⭐⭐⭐有着近四百年的瓢亭位于京都南禅寺附近，无论是外观还是内部装饰都是传统的日式风格。餐厅主营怀石料理，但是与其他米其林三星餐厅不同的是，瓢亭以传统朝食（即早餐）而闻名，推荐这里的汤豆腐和朝粥。⭐⭐⭐由于需要提前1年预约，这里也被称为京都最难预约的料理店。面积不算太大的店内，器杯皿皆是名家之作，料理也是艺术的理念在这里展现得淋漓尽致。⭐⭐⭐主厨谷河吉己被誉为亚洲顶级主厨，怀石料理的大师级人物。餐厅位于下鸭神社附近，用餐区域有吧台和包厢。⭐⭐⭐Tabelog日本餐厅中排名前50，主营怀石料理餐厅。店铺曾售卖过茶具，如今改为餐厅，餐厅内部的装饰有着昭和时代老铺子的气息，所用的餐具也是十分讲究，甚至有些是昭和时代的老物件。图片：菊乃井 by 虹多妮妮子

提到了7个地方

全球唯一一家米其林三星早餐🎈❤跟杨先生起得异常的早，要不是预约了瓢亭早餐，估计又得睡到大中午了[大笑R]❤这家有着四百年历史的京都老店是全球唯一一家米其林三星的早餐餐厅👍❤一大早从酒店打车过去，1000不到。刚到瓢亭门口，后面陆陆续续停下好几辆车，应该都是慕名来吃早餐的😍❤整个餐厅在京都老街道里，坐落在南禅寺院内，是那种非常日式和风的老宅子。与其说是餐厅，不如说像是去家里做客☺❤早餐是怀石料理的定食，搭配对的很丰盛，而且食材很新鲜😍瓢亭前身是茶馆，除了茶之外，还会给客人提供甜点和玉子（鸡蛋）。瓢亭玉子成为食客们最喜爱的一道料理，很多食客也是为了瓢亭玉子而去。蛋白嫩滑，能够看到它在软软流动，水嫩的蛋黄随时都会流出，闪闪发亮😍除了传统的手艺，能做到如此的，也只有日本的匠人精神了❤关于预定‼️这家饭馆需要预定，嫌麻烦的话可以交给万能T宝，被称为日本人一生要吃一次的料理，来京都大家一定要试一下哦😜😜<!--{1#91072#瓢亭(本店)}-->

提到了2个地方

<!--{1#91072#瓢亭(本店)}-->京都米其林三星早餐瓢亭提前预定了瓢亭早餐，非常有名沐浴在阳光下吃早餐一整天心情都美美的很多当地人去吃😍

京都·瓢亭(本店)

京都老铺，米其林三星，绝对名店，值得前往，据说历史已经好几百年，传了几代人。进店之后就给人一种精致、肃穆的感觉，店员不会跟你多数很多话，只是安静上菜。这个时刻，喝啤酒就不合适了，赶紧上纯米精酿的日本酒吧。在这家店，料理、服务、环境都堪称完美。原本觉得名声在外可能过誉了，实际探访，名不虚传。是一家值得为了一顿饭去一趟京都的地方。<!--{1#91072#瓢亭(本店)}-->

京都·瓢亭(本店)

米其林三星，懷石料理，獨立房間，還有庭院景色。酒店協助預定的，吃得飽飽的。從五點吃到7點，大家預留兩小時的時間吧。<!--{1#91072#瓢亭(本店)}-->

京都·瓢亭(本店)

<!--{1#91072#瓢亭(本店)}-->四百年不变的瓢亭玉子果然名不虚传呀😍

京都·瓢亭(本店)

瓢亭(本店) | 米其林三星，有着近四百年的经营史，餐厅位于京都南禅寺附近，无论是外观还是内部装饰都是传统的日式风格。餐厅主营怀石料理，但是与其他米其林三星餐厅不同的是，瓢亭以传统朝食（即早餐）而闻名，推荐这里的汤豆腐和朝粥。就餐建议提前预约。小贴士：有独立包间和停车场地址：京都府京都市左京区南禅寺草川町35到达方式：距蹴上约500米，步行即可到达人均消费：午餐6000-8000日元，晚餐30000日元起