「云南腾冲」和顺古镇花姐私房菜（上）

今天下着雨，我们却有一项重要的任务，那就是品尝和顺古镇背街中的一家餐厅——花姐私房菜。

我们冒着淅淅沥沥的雨，打着伞，穿梭于小巷中，寻找着这家美名远扬的"花姐私房菜"。几经寻找，这家餐厅位于一栋百年古宅里面。走近古宅，扑面而来的鸡汤香气，立刻使你疲惫的身心重振旗鼓。穿过玄关，果然两大砂锅鸡汤静置于火上。鸡汤在时间的沉淀下越来越诱人。细听，雨声和美味佳肴在锅中翻炒的声音巧妙地融合在一起。再细听，雨声中又有许多不同的层次：打在瓦片上、砸在地上、落入缸中……选定古宅一隅坐下来，才发现这里装饰异常古朴，几乎保留了古宅的原样：建筑材料以木头和石头为主，整体散发着一种淡淡的、低沉的木质暗香。顺着包厢门望出去，院子中的厨师们正在清洗刚刚到的松茸菌、鸡纵菌。人越来越多了，服务员们都有些招呼不过来了——也许这就是为什么花姐私房菜需要提前预定的原因吧。

上菜了，第一道菜：肉冻皮。用猪筒骨熬成骨头高汤，加入吉利丁粉，静置于阴凉处，等待时间将其凝固至果冻状，配上黄瓜，座椅滇西辣酱，蘸着吃。猪肉冻入口虽不能即化，但是软软弹弹。细细品味，先是有些腻，后来黄瓜的清香味迸发出来，最后滇西秘制辣酱的微酸微辣也在舌尖散开。鲜嫩又软绵，回味有点咸。细品稍显甜，口中糯香黏。

第二道菜：葱香小土豆。这是腾冲的一道特色菜，选用的是高山小土豆。将土豆放入油中，像酥花生米一样，使土豆两面金黄，捞出控油，撒上葱花，即可出锅。这道菜整体给我的感觉就是朴素。但是在这朴素中又有一种土豆的面、软、糯，令人回味无穷。淳朴小土豆，表皮带些油。葱香扑鼻头，馋得口水流。

第三道菜：酥炸野菇。服务员将这盘菜一端上来，给我的第一感觉就是惊艳。因为我通过其造型来看，并没有识别出这道菜的原材料。经过服务员的介绍，才知道这道菜的原材料是蘑菇。但是，蘑菇经过油炸之后，每一根菇的外面都包裹着绿色的脆皮。脆皮上的油珠闪闪发亮，实在是令我垂涎三尺。夹起一根，咬下去，听得见外皮破裂的声音。随后，独属于菌类的顺滑、鲜美和微涩在舌尖迸发，令人回味无穷。虽然这道菜是油炸出来的，但是我感觉一点也不油腻。野菇是个宝，滇菜少不了。风味很独特，食客都叫好。

（随手点点小红心，下节更精彩！）

云南保山腾冲和顺古镇花姐私房菜向往的夏天我的美食日记夏日逛吃指南这也太好吃了吧我的美食日记朝思暮想的馆子走！去探店