正暦寺奈良
旅行纪念品日本小众景点酒的文化
日本小众寺庙打卡｜🍶清酒发祥之地正历寺

发现大家对清酒文化很感兴趣，多更一篇

📍奈良市菩提山町157
最佳观赏期
🍶每年一月的菩提酛清酒酿造节日
🍁9-11月赏枫的季节

自从成为SSI唎酒师，对这个清酒发祥地神秘而古色古香的寺庙，颇感兴趣。

日本酒的发展起源历史，从平安时期末端开始，寺庙已成了酿酒的地方，而酿造出的酒款称【僧坊酒】。而奈良县菩提山的正历寺，正是发现【清酒】这个词的最早由来。

菩提山自然出菩提酛。菩提酛又称【水酛】，属于古法酿造法。现今酒母的制作阶段是属于添加酿造用乳酸，而菩提酛则是添加了"そやし水"，类似酸水sour water，借由它来帮助乳酸菌增殖。

现如今的正历寺，寺庙里面也有卖古法酿造的菩提酛清酒，可能全日本只有奈良县才有卖。鹰长、浩然正气（我的老师极力推荐）都很好喝。菩提酛酿制特有的浓厚乳酸味、cheese、nuts的味道，适合口味比较重的老饕，或者是猎奇小众清酒的爱好者。

最重要的是，每瓶只要1600日元‼️‼️索性每种都买了一瓶。离开的时候僧人爷爷一直在跟我道谢，看到外面下大雨又送了我一把伞，还把我一直送到山下，感动😹