京城探店 | 曲廊院
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盛夏光年，一草一木所积蓄的能量日渐丰满、成熟，此时也正是食材最为丰富，多样的季节。我们的老朋友「曲廊院」也在这个夏天推出了应季的盛夏餐单，主厨展旭不断探寻本土之味，删繁就简，呈现了一套最令人期待的夏日之味。
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海参 藤壶 吉拉多生蚝 裙带菜 龙须菜，将整只海参先进行真空腌渍，让藤壶与吉拉多生蚝调制的酱汁充分浸润其中。海参不仅保留了脆弹爽滑的绝妙口感，同时又赋予了浓郁的葱香滋味，香气饱满，回味悠长。底部的脆片以海菜和西米制作而成，在一脆一糯之间，将丰富的层次彰显得淋漓尽致。
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油封一头鲍 松露鸡汁 大红袍花椒 鲍鱼肝，新鲜的一头鲍，光是视觉效果就让人印象深刻。鲍鱼经过油封之后，再进行炭烤的处理，让其香味更加浓郁饱满。搭配的鲜香松露鸡汁及花椒鲍鱼肝酱，带来了两种不同层次的调味，浓鲜和馥郁的香气在唇齿间弥漫，热烈且饱满。
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熟成M9和牛 刺鱼 海鲜芝士酱 猪毛菜，夏天的烤串怎能不令人期待！这次曲廊院将经过熟成的和牛与胶质丰富的刺鱼进行搭配，带来了一种山海之间的味蕾碰撞，牛肉的醇厚与刺鱼的曼妙融汇在一起，搭配上海鲜芝士酱的佐味，让人眼前一亮，格外惊艳！
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乌龙布蕾 红菜头 红苋菜，最后的甜点部分，主厨展旭选用了红色蔬果制成冰沙，将如同夏日般的热烈落在现烤乌龙茶布蕾之上。红菜头与红苋菜的奇妙组合本就独特，又是甜品环节的亮相，更是甜美且令人愉悦。
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这套菜单的配酒部分同样十分独到，不仅依旧全部选用了国内酒庄的配酒，在酒款的选择上也颇具创意，从来自宁夏贺兰山的停云霞多丽起泡酒到来自河北张家口怀来的诗百篇黑比诺，再到曲廊院与糯言合作的定制款米酒，层层递进并与食材完美搭配，更加凸显菜品的风味。
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📍东四十一条25号
🕑17:30-23:30
我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子曲廊院