最近朋友看《三十而已》被林有有气得够呛，于是决定约她出门吃点好的，安抚一下她的情绪。选在了艺术气息浓郁的孚道美术法餐厅，让她也过一把当名媛的瘾。

刚好餐厅推出了夏季菜单，菜单以时令食材与本地食材相结合，在传统之余大胆创新，可以说是相当应景。

头盘选用日本甜虾搭配了本土食材莴笋，并加入了伯爵茶口味的腌渍，蜂蜜番茄打碎后，过滤澄清，做成软化的啫喱，再使用旱金莲提取的植物油进行提味。甜虾保持了鲜甜软糯的口感，番茄酸甜味之余有一丝伯爵茶花香，收尾还带点呛口的滋味，非常亮眼。

枪鱿鱼搭配墨鱼、山椒柚子与四川腊肠泡沫。枪鱿鱼洗净打成泥后过筛，制成鱿鱼慕斯后低温蒸熟，保留了枪鱿鱼原本顺滑的口感。再搭配炙烤的墨鱼，一滑一弹，在口中碰撞出令人回味的火花。日式山椒柚子粉作为调味，辛辣之中散发了一种特殊清爽的香气。

主菜选用西班牙5J级别猪颈肉，以日式炸猪排做法为灵感，用低温方式预处理，再上明火碳烤出烟熏味道，最后炸至外表金黄酥脆，使其恰好为5成熟。酱汁选用了白味噌与香草荚制作而成，并加入了焦糖菠萝提味，咸香浓郁之中多了水果酸甜的香气和滋味。

比目鱼经过低温蒸制保留了汁水与嫩度。酱汁是用本土文蛤加以昆布高汤和奶油调制海鲜高汤底味，全脂牛奶分离出来的乳清带来汤汁的酸度，将蒿子秆这种蔬菜特殊的香气加上花椒做成绿色蔬菜油，给汤汁附着了更多口感的变化。

主食吉他面搭配西班牙红魔虾，用低温方式处理虾身，再将虾头放在炭火上文火将虾脑虾膏烤香，吃之前将虾头中的汁水挤在面上食用，增添酱汁的鲜美程度。加以中国粤式元素香料油，xo酱，葱，姜进行炒制。酱料均匀的包裹在手工意面之外，口感咸鲜浓郁，回味无穷。

最后的甜品在传统柠檬挞中加入了日本柚子，甜杏酱和新鲜甜杏给整个甜品带来了另外一种夏季的果香。加入之前分离乳清留下的鲜奶酪和茉莉花茶，平衡口味，让味蕾可以得到充分的舒缓。

最后还十分有幸吃到了隐藏菜单，选用地中海山羊奶酪制成的冰淇淋，奶香味浓郁，外加淡淡的咸味。并在上面点缀了味道极酸的长白山养殖蚂蚁，香甜之余一丝酸爽的刺激也恰到好处的贯彻了整套夏季菜单中点睛的“酸”的元素。

主厨巧妙的运用各种不同的食材，在每一道料理中加入了不同口味不同程度的酸，果酸、发酵后的酸甚至蚁酸，刺激食欲的同时又增添了香气，整套菜单有延续性的同时又不会感觉口味重复，让人十分惊艳！向往的夏天我的美食日记米其林餐厅北京孚道美术馆主题餐厅