云轩西山菌宴丨人间至味，寻觅林间
雨水到，菌子笑，又是一年吃菌时！
在云南，每年的7-9月，伴着雨水
在云雾缭绕的山野间
一朵朵打着伞的野生菌破土而出
宛如一个个在山间起舞的小精灵
为这个雨季增添了一份馥郁鲜香
自然馈赠的野生菌，带着山野的神秘
仿佛夏日里的一抹清流挑动味蕾
菌子来时，相逢正好

“在云南吃菌子，不应该仅仅是煮一锅，炒一盘…”
看今年Sofitel云轩粤厨梁师傅，如何演绎云南菌子！

🍄𝚆𝚒𝚕𝚍 𝙼𝚞𝚜𝚑𝚛𝚘𝚘𝚖 𝙼𝚎𝚍𝚒𝚊 𝙼𝚊𝚛𝚔𝚎𝚝𝚒𝚗𝚐 𝙵𝚎𝚊𝚜𝚝🍽️
凉菜六小碟cold dishes
松茸云腿糖沁蛋拼鹅肝茸
Matsutake Ham with Candied Egg and Foie Gras
松茸刺身/位
Matsutake Sashimi

汤Soup
鸡汤瑶柱肘子炖鲜竹笙/位
Stewed chicken soup with Bamboo fungus scallops and Pork-legs

热菜Hot dish
鸡油菌虾松
Chanterelle Shrimp Floss
酥炸鸡油菌配煎澳洲带
Fried Chanterelle with Pan-fried Australian Scallops
脆皮牛肝菌牛小排春卷
Short Rib Spring Rolls with deep-fired boletus
鸡油盐蒸火把鸡枞菌海螺
Steamed salted chicken with collybia albuminosa and conch
鸡枞菌焗肥牛卷
Baked Beef Roll with collybia albuminosa
干巴菌香煎百花饼
Pan-fried Flower Cake with Dried Mushrooms
盐油干巴菌蒸拆骨武定土鸡
Steamed boneless Wu-ding chicken with Ganba mushroom
虎掌菌焗多宝鱼
Salted Turbot with Tiger Palm Mushroom
牛肝菌乳鸽
Baked Pigeon with Boletus
油鸡枞葱油淋生菜梗
Boiled lettuce topping with deep-fired Scallion oil
浓牛肝菌汤烧肉泡脆米

甜品Dessert
爆珠红豆豆花
Popcorn Red Bean Curd向往的世界负责任的旅行周边游去哪儿这里看夜景超美睡遍全球我的美食日记这个地方有点浪漫网红店拔草昆明昆明索菲特大酒店