曲廊院· 燕山冬宴 🍴

曲廊院内，餐与酒、食与器的搭配，充满对本地自然的浪漫写真与诗意的力量。❤️

2021新年伊始，冬季菜单焕然一新，餐厅沿用北国燕山周边食材，探索东方文化中特有的审美表达。餐配酒依然十分讲究，通透的雷司令、优雅的东花园、灵动的小芒森…
 
“茴香粥”用鸡汤吊出茴香的鲜，滚热的京西稻米粥里有白虾和扇贝，感受直达肠胃的暖意。

“大钦岛海参”烤香葱泡沫覆盖着野刺参段，搭配了酸甜的山楂酱，点缀着炸酥的大葱根，口感层次分明，立体层叠…

“芝麻鸭肉酥饼”平谷红嘴老鸭藏进芝麻酥皮饼里。迫不及待地咬一口，满满的橄榄松子碎和油封鸭肉馅儿，满嘴的雀跃～

“茶道牛肉”是2021年曲廊院的冬季主菜🥩这道菜尽显了东方茶道的仪式感，先闻茶香，再品肉香… 三分熟的和牛肋块铺在云南野生白茶上，倒入滚烫的牛清汤，水乳交融。分不清是牛香茶汤，还是茶香牛汤，持久的回味…
 
“野菜饺子”🥟将荠菜、黑松露、鹅肝包入肉燕皮，攒成烧卖，形似梅花，称之梅饺。再垫以鲜美的荠菜青酱内外呼应，简直是鲜上加鲜！

“山峦”是压轴的甜品，冻柿子和烤乳扇层峦叠嶂，松软如云的淡奶油上点缀着一抹鱼子酱，堪称画龙点睛之味。
 

 米其林餐厅曲廊院