京城探店 | 颐和安缦·安缦馆
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小长假前的家宴，选在了颐和安缦的中餐厅安缦馆。这次的家宴，以「守正与融合」为主题，整套菜单不仅在用料与工艺上极为讲究，味道也同样精准拿捏。既有着家宴的温馨与惬意，又不失安缦品牌的精致与风雅。
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普宁老豆酱桂花柠檬三文鱼捞起，以这道寓意十足的菜作为晚宴的开场，也以此祝福家宴的每一位亲朋好友都可以大吉大利，风生水起。捞起的三文鱼搭配了普宁老豆酱，香气更加饱满，同时也激发了鱼肉的鲜甜。特别是桂花的加入，又增添了几分秋日的香甜，让人印象深刻。
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白切葵花鸡，选用了来自广东的葵花鸡并进行了去骨的处理。葵花鸡没有经过繁复的烹饪过程，只是再经过瑶柱水的加持后达到的皮脆肉嫩的最佳口感。即便不用任何配料，都能吃到鸡肉独特且馥郁的香气。特别是皮肉之间的油脂，有着果冻般的绝美状态，每一口都超级满足。
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盐烤俄罗斯金吉鱼，金吉鱼的油脂含量丰富，最适合的烹饪方法便是盐烤。经过烤制后的鱼肉油脂香气更加浓郁，而口感也最为丰润。那份极致的味蕾欢愉，让人忍不住想要欢呼，格外惊艳。
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八宝福禄鸭，又带来了另一种唇齿间的满足感！选用了来自安徽的红嘴鸭，脂肪含量更低肉质也更为细嫩，在鸭子肚中酿入海参、牡蛎等鲜美的食材，扣以鲍汁的调味，让整道菜口感丰富，香气十足。每一种食材都带来了无与伦比的鲜味，彼此之间互相成就，默契又绝妙。
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主食环节的「北京遇上米兰」，让人光是看菜名就充满了期待。北京千层肉饼与意式千层面的组合，既新奇又惊喜不断。千层面的乳脂香气四溢，菌菇的加入不仅增添了口感，又赋予了山野之间的独特香气。而千层肉饼更是我的最爱，饼皮薄而柔韧，包裹住满满的内馅儿。趁热咬上一口，多层次的口感迸发出充盈的汁水，让人倍感温馨与慰藉。
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📍颐和园宫门前街1号颐和安缦酒店
🕑12:00-14:00; 18:00-22:00

我的美食日记这也太好吃了吧朝思暮想的馆子安缦馆